Faire revenir les échalotes hachées, ajouter les côtes de porc, la gousse d'ail hachée et laisser cuire la viande, aroser de nuoc mam et poivrer. Arroser de quelques gouttes d'huile de sésame.
Laisser refroidir et passer au robot.
Pour la pâte, dans une casserole, mélanger la maïzena, l'eau, le sel et l'huile, chauffer et remuer jusqu'à épaississement et retirer du feu.
Mettre un peu de cette pâte dans des moules à mini-cakes, mettre de la farce puis couvrir avec de la pâte à nouveau. Mettre à cuire à la vapeur 20 minutes.
Servir avec des concombres et du nuoc mam.
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