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Gnocchi alla sorrentina à la poêle : la recette rapide et gourmande que tout le monde adore !

Aujourd'hui on se plonge dans les classiques de la cuisine italienne avec une délicieuse recette de gnocchi ultra fondante et réconfortante : Les gnocchi alla sorrentina ! Cette recette végétarienne traditionnelle se cuisine normalement sous forme de gratin allant au four, mais nous vous proposons une version super facile à réaliser à la poêle avec très peu d'ingrédients : de la sauce tomate, de la mozzarella, et de délicieux gnocchi faits maison avec amour... Alors on se lance ? ;-)

Plat
4 parts
45 min
20 min
15 min
facile
769 Kcal

Ingrédients

4

Pour la sauce "alla sorrentina" :

Coût estimé: 7.37 (1.84€/part)

Matériel

  • Casserole
  • Presse-purée
  • Planche à gnocchi

Préparation

  • Etape 1 - Gnocchi alla sorrentina à la poêle : la recette rapide et gourmande que tout le monde adore !
    Pour les gnocchi :
    Remplir une casserole d'eau froide et ajouter du sel, les pommes de terre et les laisser cuire 35 minutes à partir de l'ébullition (vous pouvez piquer avec un couteau voir les pommes de terre sont bien tendres).
  • Etape 2 - Gnocchi alla sorrentina à la poêle : la recette rapide et gourmande que tout le monde adore !
    Pour la sauce tomate :
    Verser un filet d'huile et faire revenir la gousse d'ail, puis ajouter la purée de tomates, une pincée de sel, quelques feuilles de basilic et faire cuire pendant environ 15 minutes. Une fois la sauce prête, retirer la gousse d'ail.
  • Etape 3 - Gnocchi alla sorrentina à la poêle : la recette rapide et gourmande que tout le monde adore !
    Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les laisser refroidir avant de les peler. Les écraser ensuite à l'aide d'un presse-purée (ou d'une fourchette) et laisser refroidir la préparation.
  • Etape 4 - Gnocchi alla sorrentina à la poêle : la recette rapide et gourmande que tout le monde adore !
    Disposer la farine sur le plan de travail, ajouter une pincée de sel et l'œuf, et commencer à mélanger avec une fourchette.
  • Etape 5 - Gnocchi alla sorrentina à la poêle : la recette rapide et gourmande que tout le monde adore !
    Incorporer ensuite les pommes de terre écrasées (froides) et pétrir avec les mains jusqu'à obtenir une pâte molle. Former une boule.
  • Etape 6 - Gnocchi alla sorrentina à la poêle : la recette rapide et gourmande que tout le monde adore !
    Saupoudrer le plan de travail avec de la farine et couper la pâte en 4 morceaux de même taille. Former des boudins de pâte d'environ 2 à 3 cm (si la pâte colle ne pas hésiter à rajouter de la farine sur le plan de travail).
  • Etape 7 - Gnocchi alla sorrentina à la poêle : la recette rapide et gourmande que tout le monde adore !
    Retourner chaque cylindre de pâte sur la planche à gnocchi (si vous n'en avez pas, vous pouvez les strier avec les dents d'une fourchette.) Lorsque tous les gnocchi sont prêts, les placer sur un torchon propre et bien espacés les uns des autres. Les laisser reposer 20 minutes avant de les cuire.
  • Etape 8 - Gnocchi alla sorrentina à la poêle : la recette rapide et gourmande que tout le monde adore !
    Les plonger ensuite dans de l'eau bouillante salée et les transférer dans la poêle avec la sauce tomate (à feu doux).
  • Etape 9 - Gnocchi alla sorrentina à la poêle : la recette rapide et gourmande que tout le monde adore !
    Mélanger et ajouter le parmesan râpé et la mozzarella coupée en morceaux.
  • Etape 10 - Gnocchi alla sorrentina à la poêle : la recette rapide et gourmande que tout le monde adore !
    Continuer à mélanger délicatement avec une spatule en bois jusqu'à ce que la mozzarella soit complètement fondue.
  • Etape 11 - Gnocchi alla sorrentina à la poêle : la recette rapide et gourmande que tout le monde adore !
    Et voilà, vos gnocchi alla sorentina sont prêts ! Bon appétit !

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Equipement

Plaque de cuisson

Conservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

Comment conserver les gnocchi alla sorrentina ?
Nous vous conseillons de manger les gnocchi alla sorrentina dès qu'ils sont prêts, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur (dans un récipient hermétique) pendant 24 heures. Avant de les consommer, faites-les réchauffer à la poêle avec un couvercle en ajoutant un peu d'eau chaude pour diluer la sauce.

Comment préparer la recette traditionnelle des gnocchi alla sorrentina (gratin) ?
Une fois que les gnocchi sont cuits, mélangez-les dans la sauce tomate. Ensuite, transférez le tout dans un plat allant au four et ajoutez la mozzarella en cubes, puis enfournez pendant 7/8 minutes à 210 degrés.

Que faire pour éviter que la mozzarella ne libère trop d'eau ?
Retirez-la du réfrigérateur bien à l'avance et laissez-la s'égoutter dans un bol.

Puis-je cuire les patates à la vapeur pour préparer les gnocchi ?
Bien sûr. L'important est que les pommes de terre soient bien cuites avant de les utiliser dans la pâte.

Quelle est la portion de gnocchi de pommes de terre par personne ?
La portion moyenne est d'environ 230/250 grammes par personne.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (619g)
Calories: 769Kcal
  • Glucides: 106.8g
  • Lipides: 19.4g
  • Gras sat.: 11.1g
  • Protéines: 35.4g
  • Fibres: 9.7g
  • Sucre: 9.4g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 24
Végétarien
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque

Photos

Gnocchi alla sorrentina à la poêle : la recette rapide et gourmande que tout le monde adore !, photo 1
Gnocchi alla sorrentina à la poêle : la recette rapide et gourmande que tout le monde adore !, photo 2
Gnocchi alla sorrentina à la poêle : la recette rapide et gourmande que tout le monde adore !, photo 3
Gnocchi alla sorrentina à la poêle : la recette rapide et gourmande que tout le monde adore !, photo 4
Gnocchi alla sorrentina à la poêle : la recette rapide et gourmande que tout le monde adore !, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Chénas Beaujolais, Rouge
Beaune blanc Bourgogne, Blanc
Sancerre Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:






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