Ptitchef

Tartiffade de pommes de terre au saint-nectaire et au cantal

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile
694 Kcal
Tartiffade.... quèzaco ?
La tartiffade est la combinaison de deux grands classiques de la cuisine régionale. La tartiflette et la truffade.
Pour notre tartiffade, nous avons la base des deux spécialités, à savoir, la pomme de terre et le fromage.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

200 g de saint-nectaire

200 g de cantal (jeune ou entre-deux)

150 g de lardons

2 gousses d'ail

quelques feuilles de persil plat

poivre

Préparation

  • Etape 1 - Tartiffade de pommes de terre au saint-nectaire et au cantal
    Pour commencer, corvée de pluches !
    Épluchez et lavez les pommes de terre.

    Coupez-les en rondelles d'environ 0.5 cm d'épaisseur.
  • Etape 2 - Tartiffade de pommes de terre au saint-nectaire et au cantal
    Sélectionnez les lardons les plus gras et faites-les fondre dans une poêle chaude.
    Ajoutez les rondelles de pomme de terre et faites-les légèrement dorer dans cette matière grasse.
  • Etape 3 - Tartiffade de pommes de terre au saint-nectaire et au cantal
    Couvrez et laissez cuire sur feu moyen, 15 minutes en remuant de temps en temps.
  • Etape 4 - Tartiffade de pommes de terre au saint-nectaire et au cantal
    Épluchez et pressez les gousses d'ail. Ajoutez-les aux pommes de terre ainsi que les lardons les plus maigres. Poivrez (inutile de saler, les lardons et les fromages le sont déjà...).
    Mélangez et laissez cuire 5 minutes.
  • Etape 5 - Tartiffade de pommes de terre au saint-nectaire et au cantal
    Retirez la croûte des fromages et taillez-les en lamelles pas trop épaisses.
    Ajoutez-les sur le dessus de vos pommes de terre.
  • Etape 6 - Tartiffade de pommes de terre au saint-nectaire et au cantal
    Laissez fondre doucement puis remuez pour obtenir un mélange filant.
  • Etape 7 - Tartiffade de pommes de terre au saint-nectaire et au cantal
    Ajoutez un peu de persil ciselé et remuez de nouveau.
    Répartissez la tartiffade dans vos assiettes et ajoutez de nouveau un peu de persil.
  • Etape 8 - Tartiffade de pommes de terre au saint-nectaire et au cantal
    Accompagnez de quelques feuilles de salade de votre choix et régalez-vous.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (394g)
Calories: 693Kcal
  • Glucides: 52g
  • Lipides: 37.3g
  • Gras sat.: 21.5g
  • Protéines: 35.7g
  • Fibres: 4.2g
  • Sucre: 4.7g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 24
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Tartiffade de pommes de terre au saint-nectaire et au cantal, photo 1
Tartiffade de pommes de terre au saint-nectaire et au cantal, photo 2
Tartiffade de pommes de terre au saint-nectaire et au cantal, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

Marina.S, 06/03/2020

Un très bon plat mais beaucoup trop compact à mon goût même en y ajoutant eau et lait.

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