Ptitchef

Tarte tatin de pommes de terre au cantal

Plat
6 parts
25 min
25 min
facile
571 Kcal
Revisitons la traditionnelle recette française de la Tarte Tatin en version salée ;-) Avec des pommes de terre et du Cantal bien fondant, vous allez adorer !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

400 gr de Cantal


Persil séché

sel

Préparation

  • Etape 1 - Tarte tatin de pommes de terre au Cantal
    Peler et couper les pommes de terre en lamelles. Les mettre dans une casserole et couvrir d'eau salée. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes.
  • Etape 2 - Tarte tatin de pommes de terre au Cantal
    Lorsque les pommes de terre ont refroidi, les disposer dans le fond d'un moule beurré ou en silicone en formant une rosace.
  • Etape 3 - Tarte tatin de pommes de terre au Cantal
    Quand le fond du moule est couvert, remplir avec le reste de pommes de terre.
  • Etape 4 - Tarte tatin de pommes de terre au Cantal
    Couvrir de Cantal coupé en morceaux.
  • Etape 5 - Tarte tatin de pommes de terre au Cantal
    Couvrir avec la pâte brisée, en essayant de replier les bords à l'intérieur du moule.
  • Etape 6 - Tarte tatin de pommes de terre au Cantal
    Cuire 25 minutes à 190°C.
  • Etape 7 - Tarte tatin de pommes de terre au Cantal
    Démouler et saupoudrer de persil séché. Et voilà, votre tatin de pommes de terre est prête !

Video

YouTube

Photos

Tarte tatin de pommes de terre au Cantal, photo 1Tarte tatin de pommes de terre au Cantal, photo 2Tarte tatin de pommes de terre au Cantal, photo 3

Conseils et astuces:

Le Cantal : ce n'est pas le seul fromage que vous pourrez utiliser. Au contraire, optez pour celui de votre choix !

Beurrer le fond du moule : cela vous permettra d'avoir des pommes de terre un peu plus grillées après cuisson.

La persillade : vous pourrez la remplacer par un mélange d'herbes de Provence.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 269g
Calories: 571Kcal
  • Glucides: 53.3g
  • Lipides: 29.2g
  • Gras sat.: 14.9g
  • Protéines: 22.3g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 3g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 20

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur rougeCentre - Val de loire, Rouge
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc

Questions:

Il faut Cantal jeune je suppose ????

Réponse:

Comme vous le souhaitez :) mais effectivement un Cantal jeune sera plus approprié ;)

Bonjour. Quelle est l'épaisseur approximative des lamelles de pommes de terre, s'il vous plaît ?

Réponse:

Bonjour, environ 2 millimètres.

Bonjour Ptitchef. Je ne compte plus vos recettes que je mets de coté depuis que j'ai visité votre site récemment. Ma question : pour cette tarte tatin, ne faut il pas la démouler mais le dessus serait la pate, non ? comme la tatin sucrée. Sur la photo, elle parait etre une tarte aux PDT, cantal avec oignons et bacon comme suggéré dans vos commentaires. Merci pour votre réponse. Jos

Réponse:

Bonjour, non le principe est le même que la tarte tatin aux pommes : vous faites cuire avec la pâte au dessus, vous démoulez et présentez avec la pâte en dessous :)




Commentaires des membres:

Celine, 28/02/2018

Merci personnellement, au fond du plat je met des oignons légèrement caramélisés, et très bien pour le
Lard fumé........c’est le plus proche de la tarte cerise tatin, Merci pour toutes vos recette.

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
Elisud
Elisud, 28/02/2017

A cette recette,pourquoi n'y ajouterait-on pas,quelques tranches de lard fines fumées à mettre en croix avant les pommes-de-terre ;)
C'est excellent

J'ai cuisiné cette recette (8) (0) Signaler
Ptitchef.com
Réponse Ptitchef.com:

Excellente idée merci beaucoup !

22/01/2017

Un auvergnat vous dit merci d'être ainsi un excellent ambassadeur sa bonne cuisine traditionnelle de l’Auvergne chez nous faite dans le cantou ; dégustée avec la douce chaleur et l’odeur du feux de bois dans la cuisinière et dans l’insert bon dimanche levons nos verre pour la St Vincent ('patron des vignerons et des pinardiers ++++++++++++++++++++++ babare

J'ai cuisiné cette recette (5) (0) Signaler
Kyky50
Kyky50, 06/05/2017

C'est excellent merci Chef

(1) (0) Signaler

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