Rouleaux impériaux (cha giò)

Ingrédients

Pour 50 rouleaux impériaux:

• 2 paquets de pâtes à rouleaux impériaux de marque Doll spring roll
• 750 gramme de porc haché très maigre
• 3 carottes moyennes râpées finement
• 1 oignon moyen haché fin
• 15-20 crevettes hachées finement
• 3 champignons noirs ou une petite poignée de Black fungus, réhydratés
• 1 petit sachet de vermicelles transparent de fèves mung, réhydraté et coupé
• Sel d'ail, jaune d'oeuf pour sceller la pâte

Préparation

• Tremper les vermicelles dans un bol d'eau tiède 30 minutes.
  Egoutter et couper.
• Tremper les champignons de la même façon.
  Egoutter.
• Mélanger tous les ingrédients de la farce ensemble sauf le jaune d'oeuf.
• Déposer la farce sur une feuille de pâte, rouler et sceller au bout avec le jaune d'oeuf.
• Frire dans l'huile et servir avec la sauce au poisson.

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