Dans un peu d'huile, faire revenir les blancs de poulet, quand ils commencent à colorer, ajouter l'oignon et l'ail haché, les champignons coupés grossièrement, tout faire revenir et arroser de nuoc mam, laisser évaporer la sauce et retirer du feu, laisser refroidir et passer au robot pour n'en faire que des miettes. Réserver.
Couper la viande grossièrement, la mettre dans un robot, commencer à hacher, ajouter les liquides sans cesser de hacher la viande puis la fécule et la levure, poivrer.
Mixer jusqu'à obtenir une pâte, il ne doit plus rester de morceaux. Mettre cette pâte 2h au frais. La sortir du frigo, hacher de nouveau, puis sur du film alimentaire étaler la viande.
Paresemer dessus la farce au poulet, puis rouler et cuire à la vapeur 35 à 40 mn.
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