Mole poblano de pollo : poulet (plutot porc) au cacao mexicain

Ingrédients

• 500 g de viande de porc (sans os)
• 3 piments japalenos vert longs
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert de plus pour moi
• 75 g d'amandes mondées
• 2 c. à s. de graines de sésame
• 75 g de cacahuètes
• 75 60 g de raisins secs (c'est tout ce que j'avais)
• 2 c. à s. de cacao non sucré
• 10g de chocolat amer (1 carré)
• 6 10 clous de girofle
• 1 c. à c. de poivre noir
• 1 c. à c. de graines de coriandre
• 1 bâton de cannelle
• 1 étoile d'anis
• 1 c. à c. de piment de la Jamaïque
• 3 gousses d'ail
• 2 c. à s. de sucre en poudre
• 1 petite boîte de tomates
• 1 oignon rouge
• 3/4 l de bouillon de poulet d'eau tiède
• 1 tortilla
• Huile
• Sel