Ptitchef

Sauté de veau au cacao et aux vertes fèves

Avec cette recette,vous pouvez sentir le vrai goût de ce que veut dire viande!Alors qu'attendre?
Plat
6 parts
20 min
2 heures
facile
385 Kcal

Ingrédients

6

Préparation

  • Eplucher et ciseler finement les échalotes.
    Eplucher et couper les carottes en gros dés ou en rondelles moyennes.
    Plonger les fèves dans de l'eau bouillante afin de pouvoir enlever facilement la peau.
    Réserver.
  • Faire bien dorer les morceaux de viande dans un mélange de beurre et d'huile d'olive.
    Après coloration, ôter la viande et la remplacer par les échalotes et les carottes.
  • Faire suer les légumes et incorporer la moutarde à l'ancienne et le cacao.
  • Remettre la viande dans la cocotte.
    Ajouter le bouquet garni et le fond de veau.
    Rajouter environ 25 cl d'eau.
  • Laisser cuire à couvert tranquillement pendant 1 heure 15.
  • 5 min avant la fin de la cuisson, ajouter les 2 cuillères de moutarde forte ainsi que les fèves réservées.
    Donner un bouillon si besoin pour réduire un peu la sauce.
  • Le fait de rajouter de la moutarde en fin de cuisson donne du caractère et de la force au plat mais n'est pas obligatoire.

Vous allez aimer

YouTube

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (359g)
Calories: 385Kcal
  • Glucides: 7.8g
  • Lipides: 13.5g
  • Gras sat.: 3.4g
  • Protéines: 56.5g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 2.6g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 7
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Sauté de veau au paprika
Sauté de veau au paprika
1 parts
1 h 15 m
facile
Recette Sauté de veau à la meridionale
Sauté de veau à la meridionale
2 parts
1 h 35 m
facile
4.3 / 5
Recette Blanquette de veau facile
Blanquette de veau facile
4 parts
2 h 25 m
facile
4 / 5
Recette Salade de fèves aux lardons
Salade de fèves aux lardons
4 parts
55 min
facile
3.9 / 5
Recette Sablés viennois au cacao
Sablés viennois au cacao
6 parts
35 min
facile
3.8 / 5

Recettes

A lire également

Avec quoi j'accompagne ma viande de veau? Avec quoi j'accompagne ma viande de veau? Épiphanie: origines et significations Épiphanie: origines et significations Ces recettes magiques pour utiliser vos restes de riz! Ces recettes magiques pour utiliser vos restes de riz!

Question du moment
Quelle recette recherchez-vous le plus pour Noël?
Votez