Ptitchef

Sauté de veau au cacao et aux vertes fèves

Plat
6 parts
20 min
2 heures
facile
385 Kcal
Sauté de veau au cacao et aux vertes fèves
  • votez maintenant
  • 4
Sauté de veau au cacao et aux vertes fèves
 
Avec cette recette,vous pouvez sentir le vrai goût de ce que veut dire viande!Alors qu'attendre?

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1,5 kg de veau coupé en dés

3 échalotes grises

2 carottes moyennes

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupe de moutarde forte

1 cuillères à soupe de cacao

15 cl de fond de veau

200 g de fèves

bouquet garni

sel et poivre

Préparation

  • Eplucher et ciseler finement les échalotes.
    Eplucher et couper les carottes en gros dés ou en rondelles moyennes.
    Plonger les fèves dans de l'eau bouillante afin de pouvoir enlever facilement la peau.
    Réserver.
  • Faire bien dorer les morceaux de viande dans un mélange de beurre et d'huile d'olive.
    Après coloration, ôter la viande et la remplacer par les échalotes et les carottes.
  • Faire suer les légumes et incorporer la moutarde à l'ancienne et le cacao.
  • Remettre la viande dans la cocotte.
    Ajouter le bouquet garni et le fond de veau.
    Rajouter environ 25 cl d'eau.
  • Laisser cuire à couvert tranquillement pendant 1 heure 15.
  • 5 min avant la fin de la cuisson, ajouter les 2 cuillères de moutarde forte ainsi que les fèves réservées.
    Donner un bouillon si besoin pour réduire un peu la sauce.
  • Le fait de rajouter de la moutarde en fin de cuisson donne du caractère et de la force au plat mais n'est pas obligatoire.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 359g
Calories: 385Kcal
  • Glucides: 7.8g
  • Lipides: 13.5g
  • Gras sat.: 3.4g
  • Protéines: 56.5g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 2.6g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 7

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge




Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Les bloggers à l'honneur !Les bloggers à l'honneur !La parole à Syssie !La parole à "Syssie" !La parole à JuleaCuisine !La parole à "JuleaCuisine" !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle variété de pâtes consommez-vous le plus souvent ?
Votez