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Tajine de veau aux fèves et haricots verts

Plat
2 parts
20 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
300 g de veau (morceaux avec un peu d'os)


200 g de fèves

200 g de haricots verts

1 petit bouquet de persil plat et de coriandre

2 lamelles de citron confit (ou plus selon le goût)

1 cuillère à café de Rass El Hanout

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 cuillère à café de thym frais

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

Préparation

  • Dans un tajine, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire suer l'oignon râpé sans qu'il ne prenne de coloration.
  • Ajouter le persil plat et la coriandre émincés, le thym et les épices ainsi que le veau coupé. Mélanger et bien faire dorer.
  • Arroser d'eau à 3/4 hauteur de la viande et laisser cuire 40 minutes. La viande se détache de l'os et doit être fondante.
  • Incorporer les fèves ainsi que les haricots, arroser du reste de la sauce le temps que les légumes tombent.
    Incorporer le citron confit et poursuivre 15 minutes de cuisson. Les légumes ne doivent pas rester croquants.
  • Déguster avec du pain

Photos

Tajine de veau aux fèves et haricots verts, photo 1
Tajine de veau aux fèves et haricots verts, photo 2
Tajine de veau aux fèves et haricots verts, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

Questions:






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