Tajine de langue de veau farcie

Ingrédients

• 1 langue de veau
• 400 g d'olives vertes dénoyautées
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• persil
• 1 feuille de laurier
• citron confit
• 1 petite tomate
• 1 carotte
• Sel
• poivre
• vinaigre
• huile
• 1 blanc d’oeuf
• 2 tranches de mie de pain  trempées dans du lait et bien essorées