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Tajine de veau aux mirabelles

Plat
4 parts
30 min
90 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
· 1 kg 200 g de viande de veau à braiser

· 30 g de coriandre fraîche ciselée ou congelée

· 2 oignons râpés

· 1 tomate

· 5 g de gingembre en poudre

· 2 g de noix de muscade râpé

· 5 g de piment doux en poudre

· un peu d'ail

· 1 dose de safran

· 2 g de curcuma en poudre

· 2 g de cumin en poudre

· 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

· Sel

. Poivre


Pour les mirabelles :

· 800 gr de mirabelles dénoyautées coupées en 2

· 30 g de sucre

· 1 Cuillère à soupe de miel d'acacia

· 1 cuillère à café de cannelle

· 10 g de beurre

Préparation

  • Dans un plat à tajine ou un faitout, verser l'huile d'olive.
  • Mettez la viande, les oignons râpés, la tomate coupée en morceaux, l'ail et faire revenir le tout en remuant.
  • Ajoutez le sel, le poivre et les épices . Faites cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, sans oublier de rajouter un peu d'eau pour que la viande n'attache pas et reste moelleuse.
  • Ajoutez la coriandre ciselée en fin de cuisson.
  • Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  • Pour les mirabelles:
    Rincez-les mirabelles, dénoyauter les et couper-les en deux.
  • Mettre le beurre dans une poêle, ajouter les mirabelles, les faire dorer.
  • A la fin, ajouter le sucre, le miel et la cannelle, bien mélanger et faire réduire le jus juste ce qu'il faut pour conserver le moelleux.
  • Ajouter les mirabelles confites à la viande 30 minutes avant de servir.
  • Servir chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge





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