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Tajine de veau aux coings et au potiron

Plat
4 parts
20 min
80 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1.2 kg de veau à braiser coupé en 8 morceaux

600 g de potiron


1 citron non traité

1 dosette de filaments de safran

1 gousse d'al

2 cm d gingembre frais

1 petite branche de romarin

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

poivre moulin

Préparation

  • Porter une casserole d'eau et le jus d'1/2 citron à ébullition.
  • Peler, épépiner et couper en quartiers les coings. Les plonger ensuite 5 minutes dans l?eau bouillante, puis les égoutter.
  • Peler, épépiner et couper le potiron en morceaux. Peler, dégermer et émincer la gousse d'ail. Peler et émincer le gingembre. Couper en quartiers le 1/2 citron restant.
  • Faire chauffer l'huile dans le plat à tajine. Ajouter la moitié de la dosette de filaments de safran, l'ail et le gingembre.
  • Patienter 2 minutes, puis poser les morceaux de veau. Les rouler dans l'huile chaude parfumée pour les faire dorer. Saler, poivrer, puis ajouter les quartiers de citron et la branche de romarin.
  • Déposer les morceaux de potiron et les coings sur la viande. Saler et poivrer à nouveau, parsemer des derniers filaments de safran et couvrir.
  • Laisser mijoter à feu doux, 1 heure. Ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau s'il venait à manquer un peu de jus.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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