Tajine de veau aux coings

Préparation

• Faire colorer le veau dans une cocotte avec le beurre et l'huile.
• Ajouter l'oignon pelé et émincé et laisser revenir 2 minutes.
• Ajouter la cannelle, l'ail pelé et écrasé, le safran, le gingembre, du sel et du poivre.
• Verser de l'eau à mi-hauteur, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
• Éplucher les coings, retirer le cœur et les pépins et les couper en quartiers.
• Les ajouter dans la cocotte avec le miel. Couvrir et laisser cuire encore 30 à 40 minutes.