Ptitchef

Le tajine de veau aux poires

Plat
4 parts
30 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 g de viande de veau à braiser

30 g de coriandre fraîche ciselée ou congelée

2 oignons hachés

1 tomate en rondelles

5 g de gingembre en poudre

5 g de noix de muscade râpé

un peu d'ail

1 dose de safran

2 g de curcuma

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

Poivre


Pour les poires:

5 poires

30 g de sucre

1 cuillère à soupe de miel d'acacia

1 cuillère à soupe de miel de montagne

1 cuillère à café de cannelle

10 g de beurre

Préparation

  • Dans un plat à tajine ou un faitout mettez la viande, les oignons hachés, la tomate, l'ail et les épices.
  • Ajoutez le sel, le poivre et le curcuma Faites cuire à feu doux pendant 45 minutes, sans oublier de rajouter un peu d'eau pour que la viande n'attache pas et reste moelleuse.
  • Ajoutez la coriandre ciselée en fin de cuisson.
  • Goûtez la sauce et rectifiez si besoin l'assaisonnement.
  • Pour les poires, épluchez-les, coupez-les en deux, retirez le coeur, puis rincez-les avant de les faire bouillir pendant 10 minutes. Puis égouttez-les et faites-les dorer dans une poêle beurrée.
  • A la fin rajoutez le sucre, le miel et la cannelle. Présentez sur un plat, mettez le veau, la sauce autour puis les poires sur la viande.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

Question du moment
À quelle fréquence achetez-vous des produits bio?
Votez