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Tajine de veau au coing, potimarron et fruits secs

Plat
4 parts
15 min
35 min
facile
Voici une recette de veau au coing qui a de très bon goût et qui peut être réaliser en famille.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 oignons doux des cévènes

800 g d'épaule de veau coupée



des abricots secs

des raisins secs

cannelle, gingembre, cumin (en poudre)

Préparation

  • Dans une cocotte ou un plat à tajine, faire fondre 20 g de beurre salé et y faire revenir 3 oignons doux coupés en rondelles.
  • Ajouter les morceaux de viandes et bien mélanger.
  • Saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de chaque épice et laisser revenir jusqu'à ce que la viande soit bien colorée. Ne pas fariner les morceaux de viande (la sauce épaissira toute seule grâce aux coings ajoutés en fin de cuisson).
  • Recouvrir avec de l'eau (ou du bouillon) bien chaude et laisser mijoter pendant 1 heure.
  • Pendant ce temps, faire cuire les coings coupés en 2 à la vapeur et le potimarron entier à la cocotte minute ou au four
  • Eplucher les coings et retirer leur cœur, éplucher le potimarron et retirer les graines.
  • Etape 7 - Tajine de veau au coing, potimarron et fruits secs
    Couper le tout en morceaux et les ajouter au tajine. Cuire encore une vingtaine de minutes. La sauce aura épaissi toute seule grâce aux coings (ne pas hésiter à ajouter de l'eau ou du bouillon s'il n'y en a plus assez).
L Les Agapes

Photos

Tajine de veau au coing, potimarron et fruits secs, photo 1Tajine de veau au coing, potimarron et fruits secs, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Champagne roséChampagne, Rosé
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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