Potimarron et bolognaise de veau

Ingrédients

• . 1 potimarron de petite taille
• . 1 oignon
• . 400 g de veau haché
• . 250 g de coulis de tomates
• . 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
• . 1 bonne pincée de gingembre en poudre
• . un peu de persil ciselé
• . sel
• . poivre du moulin