Polpette al sugo!!

Ingrédients

• 500 g de haché de boeuf et veau
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée
• 50 g de pecorino fraîchement râpé
• 50 g de caciocavallo ou de parmesan râpé
• 1 litre de coulis de tomates
• 3 oeufs
• 130 g de pain de campagne
• 3 gousses d'ail
• 5 feuilles de basilic frais
• 4 feuilles de menthe fraîche ciselées
• 2 râpures de noix de muscade
• 2 cuillères à soupe de persil plat haché
• sel et poivre du moulin
• fleur de sel

Préparation

• Enlever les croûtes su pain et mixer la mie.
• Dans un grand saladier, mélanger les viandes avec la mie de pain, les œufs, le persil, les feuilles de menthe et les 2 sortes de fromage râpés, 2 grosses pincées de sel, la noix de muscade et une gousse d'ail nettoyée, dégermée et hachée très finement. Poivrer.
• Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une farce compacte. Laisser reposer 1 heure au frais.
• Huilez-vous les mains et formez des boulettes bien façonnées de 50 gr environ que vous déposez sur une grande assiette. Réservez.
• Dans une casserole, faire revenir 2 gousses d'ail dégermées dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, lorsque l'ail est blond , ajouter le coulis de tomates, porter à ébullition, saler et poivrer. Laisser cuire 1 heure à feu doux.
• Dans une poêle, faire chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes à feu moyen, faire colore les polpettes sur toutes les faces.
• Les égoutter sur du papier absorbant puis les déposer dans la sauce aux tomates.
  Faire cuire 30 minutes à feu doux.
  Hors du feu, ajouter les feuilles de basilic.
  Servir ce plat avec des pâtes natures et de la fleur de sel.

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