Navarin d'agneau

Ingrédients

• 1,2 kg d'épaule d'angneau ou de collier
• 30 cl de vin blanc
• 400 g de carottes nouvelles
• 12 petites pommes de terre nouvelles
• 300 g de petits pois frais écossés --> surgelés
• 8 petits navets nouveaux
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 branche de thym
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• poivre

Préparation

• Coupez la viande en morceaux. Faites-les dorer dans l'huile, dans une cocotte. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail émincé.
  Laissez fondre puis ajoutez le concentré de tomate et la farine.
• Laissez cuire 3 à 4 minutes à feu vif en enrobant bien la viande.
• Versez le vin blanc sur la viande, faites cuire 5 minutes, puis couvrez d'eau à hauteur.
  Assaisonnez, ajoutez le thym, laissez cuire 1 heure 15, sur feu doux, en remuant de temps en temps.
• Pendant ce temps, épluchez les légumes, coupez avec un couteau les carottes et les pommes de terre en morceaux de la taille de grosses olives, taillez les navets en 2.
• Faites cuire les pommes de terre 15 minutes, dans l'eau bouillante salée. A part cuisez les navets et les carottes 8 à 10 minutes et les petits pois, 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez les légumes sous l'eau froide, égouttez-les.
• Après 1 heure 15 de cuisson du navarin, ajoutez tous les légumes dans la cocotte, laissez cuire encore 15 minutes.

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