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Sauce bolognèse (sugo al ragù !) a ma facon ...

Plat
6 parts
15 min
7 heures
facile
Cette recette m'a été donnée par une vraie mama Italienne qui tenait un petit resto à AOSTA, quand j'étais ado, depuis j'en fait des bocaux pour tout le monde !!!! Merci gentille Mama Giullia !! Je ne t'oublierai jamais !!!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
10 Tomates fraiches (ou en 4 boites) /

1 CS d'oignons déshydratés /

1 cc de poivre gris /

1 cc café d'ail /

1 CS de sel

1 bonne poignée de persil frais ou déshydraté !

eau (équivalent à 1 boite (SI VOUS AVEZ PRIS TOMATES EN BOITES) /

vin rouge 12,5 ou 13 de table, ça ira très bien !! (même équivalence que pour l'eau) /

1 kg de boeuf haché (ou 10 steaks hachés)

très peu d'huile d'olive

1 cocotte en fonte (de préférence..)

parmesan (pour la dégustation finale) !!!!

Préparation

  • Faire chauffer huile et faire revenir la viande ! On en trouve de la surgelée en sachets qui fond comme neige au soleil !! Je préfère mon boeuf (ou mes steacks) que je fouette dans ma cocotte pour faire de minuscules morceaux !! Mélangez souvent pour que tout prenne la même couleur.
  • Pendant ce temps, mixer les tomates et mettre le tout avec la viande ! Baisser un peu le gaz !
  • Remuer correctement le tout.
  • Mettre le vin, l'eau, poivre, ail, sel, persil. Ajouter un peu d'eau ou vin si cela semble trop épais (ça va cuire 7h, le vin aura largement le temps de s'évaporer) sans pour autant disparaître...
  • Bien mélanger le tout !!!
  • Baisser le gaz au PLUS BAS !!!
  • Laisser cuire 7h (en remuant de temps à autre). Même les passants dehors auront les papilles qui vont ......... huuuuuum !! d'ou vient cette bonne odeur ?? Servir avec tagliatelles (ce que nous préférons avec ma fille) / spaghettis etc etc !! SANS OUBLIER LE PARMESAN !! J'en fais en grande quantité et hop bocaux ->congélateur !!! Quand ma fille vient en vacances, elle repart avec ses 6 ou 7 bocaux !!! et en réclame encore et encore !! ;-)) ! Et le + C'EST QUE + RECHAUFFE + ELLE EST BONNE !!!!!
    Buono appetito a tutti!

Photos

sauce bolognèse (SUGO AL RAGù !) A MA FACON ..., photo 1sauce bolognèse (SUGO AL RAGù !) A MA FACON ..., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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