Mahkouka

Ingrédients

• 1 kilo de semoule moyenne pasteurisée
• 150 ml d'huile d'olives
• 2 cuillères à soupe de smen (babeurre)
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour le sirop:

• 500 g de sucre
• 1 litre d'eau
• le jus d'un demi citron
• 1 cuillère à café de smen

Pour la garniture:

• 500 g de dattes
• 100 g de noisettes mondées
• 100 g d'amandes mondées
• 100 g de pistache