Le pavé très rustique de séverine

Ingrédients

• 350 g de farine de blé T65
• 60 g de farine de blé intégrale T150 semi-complète T110
• 100 g de levain de seigle déshydraté
• 15 g de son de blé flocons d'avoine
• 2 cuillères à café de levure sèche de boulanger
• 1.5  cuillère à café de sel fin
• 320 g d'eau
• 1 cuillères à soupe de mélasse noire de canne à sucre
• 40 g de noisettes entières
• 40 g de raisins secs

Préparation

• Verser tous les ingrédients dans la cuve de la map et programmer le programme pâte.
• A la fin du programme sortir le pâton de la cuve, le déposer sur un plan de travail fariné.
• Dégazer et façonner le pain puis le déposer dans un banneton fariné.
  Couvrir d'un linge et laisser lever environ 3/4 h
• Déposer le pâton sur la pierre à pizza.
• Cuisson dans four préchauffé à 220 °C environ 45 minutes.

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