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Tarte rustique aux coings et potimarron

Dessert
4 parts
40 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte sucrée :

300 g de farine

2 jaunes d’oeufs

190 g de beurre

60 g de sucre glace

6 g de sel


Pour la crème :

2 oeufs entiers

25 cl de crème fraîche épaisse

50 g de sucre en poudre

100 g d'amandes en poudre

100 g de purée de potimarron


Pour la garniture :

4 coings mûrs

zeste d'une orange

250 g de sucre en poudre

Préparation

  • Réaliser la pâte sucrée , la filmer et la mettre au frais pour 1 heure.
  • Couper les coings en quatre puis les éplucher.
  • Dans une casserole verser 1 litre d'eau et 200 g de sucre , y plonger les quartiers de coings et les cuire env 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Égouttez-les tout en conservant 1 louche d 'eau de cuisson.
  • Dans une cocotte déposer les quartiers de coings avec le zeste râpé de l'orange les 50 g de sucre et la louche d ' eau de cuisson des fruits.
  • Faites cuire sur feu moyen jusqu'à complète évaporation de l'eau.
  • Chemisez un moule à tarte avec la pâte sucrée puis y déposer les quartiers de coings.
  • Dans une jatte fouettez ensemble la crème avec les œufs entiers, le sucre, l 'amande en poudre et la purée de potimarron.
  • Puis versez cette crème sur les quartiers de coings.
  • Enfournez four préchauffé à 200 ° pour une cuisson de 40 minutes environ.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc

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