Tarte tatin aux coings

Ingrédients

• 1 pâte brisée

Pâte brisée :

• 230 g de farine
• 125 g de beurre mou 1/2 sel
• 1 pincée de sel
• 70 g de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• un peu d'eau

Tarte :

• 3 coings
• 1 gousse de vanille
• 100 g de sucre
• 1 litre d'eau

Caramel :

• 180 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 60 g de beurre
• 1/2 sel