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Tatin aux coings, pommes et verveine

Plat
8 parts
20 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1/

230 g de farine

70 g de beurre

20 g d’huile

3/4 de gobelet d’eau

1 cuillère à café de sucre

1 pincée de sel

2/ Pour la garniture

2 jolis coings

4 pommes

12 ou 15 feuilles de verveine

50 g de beurre

150 g de sucre

Préparation

  • Faire un sirop avec 750 ml d’eau, 150 g de sucre et la verveine.
  • Laver, éplucher et couper les coings en 4 et faite des tranches de 4 mm environ . Les faire cuire 30 minutes dans le sirop.
  • Éplucher les pommes, les couper en 4 puis en 3 morceaux. Les rajouter aux coings à mi-cuisson.
    Préchauffer le four à 200° C.
  • Récupérer délicatement les coings, la verveine et les pommes à l’écumoire. Faire réduire le sirop jusqu’à l’obtention d’une consistance de caramel “souple”.
  • Rajouter alors le beurre. Bien mélanger et déposer dans le fond d’un moule à tarte ou manqué. Déposer les fruits par-dessus.
  • Étaler la pâte de la dimension un peu supérieure à celle du moule pour pouvoir enfoncer la pâte sur tout le pourtour. Déposer cette pâte sur les fruits et la faire descendre sur les côtés, comme pour toutes les tatins.
  • Enfourner et laisser cuire 30 minutes. Retourner et servir chaud ou tiède.

Photos

Tatin aux coings, pommes et verveine, photo 1Tatin aux coings, pommes et verveine, photo 2

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Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc





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