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Boulettes de veau aux olives et citron confit

(3.73/5 - 117 votes)
31 commentaires

Un vrai délice !!

Ingrédients

400g de veau haché (nature)
1 citron confit
100g d'olives vertes (+ 100g)
1 gousse d'ail
1 échalote
persil plat
1 boîte de tomates pelées (petite)
1/2 cc de cumin
poivre
huile d'olive

Préparation

Etape 1

Ôtez les pépins éventuels du citron puis coupez le petits dés.
Coupez 100g d'olives vertes en petites rondelles.

Etape 2

Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.
Dans un récipient, mélangez le veau, le citron confit, l'ail, l'oignon et le persil plat. Saupoudrer de cumin et poivrez. Mélangez le tout. J'ai utilisé une simple fourchette pour "écraser" la farce ainsi obtenue.

Etape 3

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
Prélevez une cuillère à soupe de farce et formez une boulette dans le creux de votre main. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la viande.

Etape 4

Déposez ces boulettes dans la sauteuse et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Retournez les boulettes et fautes cuire 5 minutes supplémentaires. Versez alors la boîte de tomates pelées et les olives restantes entières. Prolongez la cuisson 7 à 8 minutes et servez avec un peu de semoule !

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Languedoc rosé (Languedoc-Roussillon, Rosé) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

299Kcal15%

Calories

6.2g2%

Glucides

16.5g25%

Lipides

4.4g22%

Gras sat.

27.1g54%

Protéines

5.1g20%

Fibres

3.9g4%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 360g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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Commentaires des membres (31):

avanna, 26/02/2011

Alors là farez franchement, c'est de la semoule sur la photo. Et le couscous c'est bien fait avec de la semoule, non ?!!

(0) (0) Abuse
zoy, 20/05/2015

Un peu de mie de pain trempée dans de l'eau ou du lait rendra les boulettes plus légères

J'ai cuisiné cette recette
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19/05/2015

Genial repas; je peux pas en vous en dire plus mais gouter y et vous ne serz paq decus

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
nanou25, 17/03/2013

J'ai rajouté un peu de piment d'espelette ainsi d'un jaune d'oeuf dans la farce.

(0) (1) Abuse
lalla, 26/02/2011

Servir avec de la semoule ou du couscous ?? moi, je vois du couscous dans la photo

(0) (0) Abuse
lecircee, 23/10/2012

Bon mais effectivement celà me fait penser au couscous marocain

(0) (0) Abuse
23/10/2012

Vous servez cela avec du couscous ?? Je préférerai du riz !

(0) (0) Abuse
19/05/2015

Qu'Est-ce que l'on fait des olives coupées en rondelles?

(0) (0) Abuse
23/10/2012

En ajoutant une branche de céleri c'est encore mieux!!

(0) (0) Abuse
pentrez, 26/02/2011

Ce doit être très bon le mélange veau-olives.

(0) (0) Abuse

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