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Sauté de veau aux olives noires

Plat
4 parts
20 min
75 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de sauté de veau en morçeaux de 3cm


30 olives noires non dénoyautées de Nyons



2 gousses d'ail entières

1 verre de vin blanc

1 verre d'eau

1 cuillère à soupe de farine

sel

poivre

thym

Préparation

  • Faire dorer la viande sur toutes les faces dans un fond d'huile d'olive.
  • Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, les échalotes. Coupez en carré les courgettes.
  • Une fois la viande bien dorée, la retirer et faire revenir l'oignon et les échalotes.
  • Faites les légèrement dorés, ajoutez ensuite les dés de courgettes et faire revenir 5 minutes supplémentaires.
  • Remettre la viande, ajoutez les olives noires. Salez, poivrez, ajoutez du thym.
  • Délayez la farine dans le vin puis l'ajouter dans le faitout.
  • Rallongez le liquide avec l'eau. Couvrir et mettre à cuire 1 h 15 à feu doux.
  • Remuez de temps en temps en vérifiant le liquide.
  • Au terme de la cuisson, le jus doit se présenter sirupeux.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge





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