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Veau à l'auberigne et aux olives (plat grec)

Plat
4 parts
20 min
1 h 20 m
facile
276 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Coupez l'aubergine en cubes, saupoudrez de gros sel et laissez dégorger 30 minutes. Rincez sous l'eau froide, égouttez bien et essuyez avec du papier absorbant.
  • Faites chauffer l'huile dans une cocotte pour y faire dorer l'auberigne. Réservez au chaud.
  • Dans le reste d'huile, faites dorer la viande sur toutes les faces, puis réservez-la. Faites revenir les oignons avant de remettre la viande dans la cocotte.
  • Ajoutez alors les épices, l'ail et le laurier. Laissez cuire 1 minute.
  • Ecrasez les tomates avec leur jus puis incorporez le concentré de tomates, l'eau et le vin. Versez le tout sur la viande, couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux, en remuant de temps en temps.
  • Ajoutez l'auberigne et prolongez la cuisson de 20 minutes à feu doux sans laisser bouillir.
  • Incorporez le jus de citron, les olives, le persil et le sucre en fin de cuisson. Salez et poivrez. Servez sans attendre accompagné de riz basmati.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (388g)
Calories: 276Kcal
  • Glucides: 14.4g
  • Lipides: 8.2g
  • Gras sat.: 1.8g
  • Protéines: 24.5g
  • Fibres: 5.5g
  • Sucre: 9.1g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8
Sans gluten Sans gluten
Sans lactose Sans lactose
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Veau à l'auberigne et aux olives (plat grec), photo 1
Veau à l'auberigne et aux olives (plat grec), photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge

Questions:






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