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Tajine de veau au safran et aux olives

Plat
6 parts
25 min
2 heures
facile

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Faire dorer la viande coupée comme pour un ragoût dans un faitout avec 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Quand la viande est dorée, la retirer et mettre dans une assiette.
  • Ajouter les deux Cuillères à soupe restantes d'huile d'olive et faire revenir les oignons finement émincés pendant quelques minutes.
  • Remettre la viande dans le faitout, mouiller avec l'eau en remuant bien le fond pour déglacer.
  • Ajouter les olives, le safran, le miel, l'harissa, le sel et le poivre du moulin, ainsi que la coriandre finement ciselée.
  • Laisser cuire à feu doux à couvert pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, laver et éplucher les pommes de terre, après les 30 minutes de cuisson.
  • Les ajouter à la viande et laisser mijoter encore une fois 30 minutes, toujours à couvert.
  • Faire chauffer une poêle à sec et faire dorer les amandes sur feu moyen en surveillant et en remuant pour éviter qu'elles ne bronzent trop.
  • Ajouter les amandes grillées dans le tajine et laisser mijoter à petit feu encore une quinzaine de minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de loire, Rouge
Chénas Vallée du Rhone, Rouge
Juliénas Beaujolais, Rouge

Questions:






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