Tajine de veau au safran et aux olives
Ingrédients
Nombre de parts: 6
1 kg de veau
une dizaine de pdt ( Charlotte ou amandine)
4 à 5 dl d'eau
2 1 Cuillères à soupe de
miel
2 doses de safran
1 Cuillère à café de cannelle moulue
1 Cuillère à café de Harissa
1 bouquet de coriandre
sel
poivre
Préparation
- Faire dorer la viande coupée comme pour un ragoût dans un faitout avec 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Quand la viande est dorée, la retirer et mettre dans une assiette.
- Ajouter les deux Cuillères à soupe restantes d'huile d'olive et faire revenir les oignons finement émincés pendant quelques minutes.
- Remettre la viande dans le faitout, mouiller avec l'eau en remuant bien le fond pour déglacer.
- Ajouter les olives, le safran, le miel, l'harissa, le sel et le poivre du moulin, ainsi que la coriandre finement ciselée.
- Laisser cuire à feu doux à couvert pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, laver et éplucher les pommes de terre, après les 30 minutes de cuisson.
- Les ajouter à la viande et laisser mijoter encore une fois 30 minutes, toujours à couvert.
- Faire chauffer une poêle à sec et faire dorer les amandes sur feu moyen en surveillant et en remuant pour éviter qu'elles ne bronzent trop.
- Ajouter les amandes grillées dans le tajine et laisser mijoter à petit feu encore une quinzaine de minutes.
Accord vin : Que boire avec ?
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge
Vous allez aimer
Recettes
A lire également