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Tajine de veau aux olives et tomates

Plat
2 parts
15 min
2 heures
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
400 g de viande de veau avec os


3 gousses d'ail

1 boîte de tomate concassée

une quinzaine d'olives vertes, noires ou violacées


½ bouquet de coriandre

1 cuillère à café de romarin séché

2 feuilles de laurier

½ cuillère à café de piment

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de raz el hamout

1 cuillère à café de paprika

½ cube de bouillon de boeuf

10 cl de crème liquide

-1 cuillère à café de sucre

sel, poivre

Préparation

  • Dans un tajine ou une cocotte en fonte, faire revenir les oignons coupés grossièrement dans de l'huile d'olive pendant au moins 10 minutes avec les gousses d'ail écrasées.
  • Pendant ce temps, nettoyer la viande de tout son gras.
  • Mettre la viande à dorer sur toutes ses faces puis ajouter les épices.
  • Verser la boîte de tomate puis ajouter les olives, le romarin, le laurier et la moitié de la coriandre ciselée.
  • Mouiller jusqu'à niveau et ajouter le ½ cube de bouillon de bœuf.
  • Laisser mijoter à feu très doux pendant 2 heures en rallongeant la sauce de temps en temps avec de l'eau.
  • Au bout de 2 heures, ajouter la crème liquide, le sucre et le reste de coriandre ciselée. Poursuivre la cuisson 30 minutes.
M Macarons et délices

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge


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