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Saute de veau aux carottes, a la tomate et aux olives

Plat
8 parts
10 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 kg d'épaule de veau

1 boîte de concentré de tomates

6 tranches de tomates séchées à l'huile

20 olives vertes dénoyautées

piment d'espelette

sel

une branche de thym, une de laurier et une de romarin

1 kg de carottes

25 cl de vin blanc

50 cl d'eau


3 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Préparation

  • Peler et émincer ail et oignons.
  • Dans la sauteuse, faire chauffer l'huile puis y faire dorer l'ail et les oignons.
  • Ajouter la viande en morceaux et bien la faire revenir.
  • Pendant ce temps peler et couper les carottes. Les ajouter dans la sauteuse.
  • Incorporer le concentré de tomates, les tomates séchées, les olives et les aromates, sel, poivre, le vin et l'eau.
  • Mettre peu de sel car les olives salent déjà un peu le plat.
  • Cuire alors environ deux heures à feu moyen puis doux.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge





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