Filet de lieu noir sur lit de carotte et fondue de poireaux, sauce citronnée aux olives
Préparation
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Éplucher la carotte, puis découper des "languettes" de carottes à l'aide d'un économe.
Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
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Dans une autre casserole, faire cuire le riz.
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Pendant ce temps, couper la moitié de poireau dans sa longueur.
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Dans une poêle quelque peu margarinée, déposer les poireau, mélanger de temps en temps.
Puis mettre un couvercle.
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Une fois cuit, réserver.
Puis dans une poêle, déposer le jus de tomate, puis y déposer le poisson lavé et un peu salé.
Le faire cuire des deux côtés.
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Pour la sauce:
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le Tartare, le jus de citron, les olives coupées en rondelles, le sel et le poivre.
Mettre au micro-ondes 30 sec. pour la chauffer.
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Disposer les carottes cuites, puis le poisson puis la fondue de poireau et le riz. Couvrir le tout de la sauce citronnée
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H Hélène Cuisine - La cuisine de Hélène
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