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Dorade aux éclats d'olives noires et poireaux

La voici accompagnée de quelques éclats d'olives noires pour lui donner un air estival et avec ces petits poireaux au goût encore délicat à cette saison, c'est un régal
Plat
2 parts
20 min
35 min
facile
564 Kcal

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Préparation du riz
    Laver le riz à grande eau et le faire cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Réserver
  • Pour les poireaux
    Pendant la cuisson du riz, parer et laver soigneusement les poireaux pour garder 3 tronçons d'égale longueur (environ 20 à 22 cm)
  • Faire cuire ces légumes à l'anglaise jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Faire 6 morceaux (3 pour chaque assiette) et couper des petites rondelles pour la déco. Réserver sur une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante
  • Ensuite la sauce
    Faire réduire le bouillon de volaille à glace et crémer. Donner un bouillon, assaisonner et réserver
  • Et pour le poisson
    Bien vérifier qu'il ne reste pas d'arêtes dans les filets de poisson, au besoin les enlever à la pince à épiler. A feu moyen, dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile et poêler rapidement le poisson. Assaisonner de sel et de poivre

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E Et si c'était bon...

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (519g)
Calories: 564Kcal
  • Glucides: 67.1g
  • Lipides: 15.9g
  • Gras sat.: 5.5g
  • Protéines: 33.5g
  • Fibres: 8.6g
  • Sucre: 8.9g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 16
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Graves blanc Bordeaux, Blanc
Crozes Hermitage blanc Vallée du Rhône, Blanc





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