Ptitchef

Filet de daurade à la crème d'oseille

Plat
2 parts
10 min
16 min
facile
1101 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 filets de daurade

30 g de beurre


20 g d'oseille

1 verre de vin blanc

1 verre de fumet de poisson

20 cl de crème liquide

sel et poivre


Pour accompagner:

4 pommes de terre à chair ferme

beurre

Préparation

  • Mettre les pommes de terre avec leur peau dans une casserole, les recouvrir d'eau et porter à ébullition. Saler l'eau et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles tendres.
  • Pendant ce temps, hacher finement les échalotes. Couper l'oseille en fines lanières. Laver les filets et les sécher. Bien les poivrer et les saler légèrement.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les échalotes. Ajouter ensuite l'oseille et continuer la cuisson de 3 minutes.
  • Verser le vin blanc et le fumet, augmenter le feu pour porter à ébullition pendant 2 minutes.
  • Baisser ensuite le feu et y faire cuire le poisson pendant 1 minute. Le réserver et le maintenir au chaud.
  • Augmenter le feu, verser la crème et laisser réduire 5 à 10 minutes. Saler et poivrer.Egoutter les pommes de terre et les éplucher. Les couper en rondelles.
  • Disposer les rondelles de pommes de terre dans une assiette, les enduire de beurre. Dresser sur le dessus le filet de poisson et arroser de crème d'oseille.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 806g
Calories: 1101Kcal
  • Glucides: 69.5g
  • Lipides: 63.1g
  • Gras sat.: 39.7g
  • Protéines: 49.3g
  • Fibres: 5.2g
  • Sucre: 8.9g
  • ProPoints: 28
  • SmartPoints: 41

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge





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