Filet de daurade à la crème d'oseille

Ingrédients

• 2 filets de daurade
• 30 g de beurre
• 2 échalotes
• 20 g d'oseille
• 1 verre de vin blanc
• 1 verre de fumet de poisson
• 20 cl de crème liquide
• sel et poivre

Pour accompagner:

• 4 pommes de terre à chair ferme
• beurre