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Filet de daurade à la crème d'oseille

Plat
2 parts
10 min
16 min
facile
984 Kcal

Ingrédients

2

Pour accompagner:

Matériel

Préparation

  • Mettre les pommes de terre avec leur peau dans une casserole, les recouvrir d'eau et porter à ébullition. Saler l'eau et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles tendres.
  • Pendant ce temps, hacher finement les échalotes. Couper l'oseille en fines lanières. Laver les filets et les sécher. Bien les poivrer et les saler légèrement.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les échalotes. Ajouter ensuite l'oseille et continuer la cuisson de 3 minutes.
  • Verser le vin blanc et le fumet, augmenter le feu pour porter à ébullition pendant 2 minutes.
  • Baisser ensuite le feu et y faire cuire le poisson pendant 1 minute. Le réserver et le maintenir au chaud.
  • Augmenter le feu, verser la crème et laisser réduire 5 à 10 minutes. Saler et poivrer.Egoutter les pommes de terre et les éplucher. Les couper en rondelles.
  • Disposer les rondelles de pommes de terre dans une assiette, les enduire de beurre. Dresser sur le dessus le filet de poisson et arroser de crème d'oseille.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (806g)
Calories: 984Kcal
  • Glucides: 43.1g
  • Lipides: 63.3g
  • Gras sat.: 39.8g
  • Protéines: 44.4g
  • Fibres: 6.5g
  • Sucre: 37.7g
  • ProPoints: 25
  • SmartPoints: 41
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Volnay Bourgogne, Rouge

Questions:






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