Ptitchef

Filets de daurade créme combava et pleurotes ail, estragon

Plat
5 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
4 filets de daurade

Sel



Sauce combava :

300 ml de crème liquide

Sel

poivre

Combava


Pour les pleurotes :

250 g de pleurotes

3 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de beurre

Préparation

  • Saler et poivrer vos daurades sur chaque faces.
  • Dans une poêle, mettre 3 cuillères à soupe d'huile, et faites-y dorer vos filets sur chaque face.
  • Mettre dans un plat, réserver.
  • Préparation de la crème de combava; zester le combava, réserver.
  • Mettre la crème à chauffer avec sel, poivre et zeste de combava.
  • Laisser infuser doucement, enlever lorsque la sauce est suffisamment réduite. Réserver.
  • Pour les pleurotes, émincer vos pleurotes.
  • Piler les gousses d'ails.
  • Dans une poêle, faites revenir dans le beurre l'ail. Rajouter le beurre et faites poêler dans 10 à 15 minutes. En fin de cuisson, rajouter l'estragon.

Accord vin : Que boire avec ?

VolnayBourgogne, Rouge
PommardBourgogne, Rouge
Beaune rougeBourgogne, Rouge

Questions:






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