Recette de dorade

La dorade est un poisson particulièrement maigre à chair blanche au goût léger, savoureux et subtil. Elle garde toutes ses qualités à la cuisson au four ou à la vapeur. La dorade entière se déguste pochée à l'eau, rôtie au four ou en croûte de sel. Elle se braise aussi ou se fait frire. Pour les filets de dorade, la cuisson à la vapeur est parfaite pour préserver ses saveurs et ses bienfaits. Arrosés d'un filet d'huile d'olive, elle ravira les papilles. Les filets peuvent aussi être passés à la poêle ou bien braisés avec un fumet de poisson et du vin blanc. On peut aussi les faire mariner dans du jus de citron quelques heures avant de les faire cuire. La dorade se déguste crue dans la cuisine japonaise.

Dorade royale en papillote

(52 votes), (17) , (1375)

Plat facile 35 min 372 kcal

Ingrédients: 2 daurades royales ( évidées et écaillées par votre poissonnier ) 1 citron jaune 2 branches de céleri 2 carottes 12 tomates cerises 2 branches de...

Dorade royale au fenouil ...

(9 votes), (1) , (42)

Plat moyen 1 heure 190 kcal

Ingrédients: Une belle dorade royale Deux bulbes de fenouil Deux citrons Gros sel Poivre Huile d'olive Estragon...

Filets de daurade royale à la clémentine

(2 votes), (1) , (18)

Plat moyen 30 min 30 min

Ingrédients: 2 filets de daurade royale 4 clémentines 2 carottes 1 échalote finement hachée 8 cl de vin blanc sec 10 cl de crème liquide huile d'olive, beurr...

Daurade royale

(2 votes), (6)

Plat facile 10 min 45 min

Ingrédients: -3 daurades Royales -Du fenouil De l'huile d'olive Un trait de sirop d'anis...

Daurade royale au four

(8 votes), (3) , (22)

Plat moyen 40 min 212 kcal

Ingrédients: Ingrédients : 1 daurade (de 500g) 1 carotte 2 feuilles de laurier 1 échalote 1 gousse d'ail quelques brins de persil vin blanc édelzwicker sel...

Zoom sur : 5 variétés de pommes

(6 votes), (2 commentaires)

La pomme, fruit défendu pour certains, gourmandise pour d'autres, suscite bien des passions. Sa diversité varie les plaisirs tout en conservant les facultés d'un fruit "modèle". Sucrées ou acidulées, rouges ou jaunes : à chacune sa robe et sa saveur.

Daurade royale aux légumes du potager confits

(6 votes), (3) , (296)

Plat facile 1h45m 265 kcal

Ingrédients: 3 daurades royales (moyennes) 7 aubergines (7 ou 8, pas trop grosses) 700g de tomates 2 oignons doux (2 gros) 1 poivron rouge 1 poivron jaune 3...

Dorade royale farcie à la chermoula (maroc)

(2 votes), (1) , (14)

Plat facile 20 min 60 min

Ingrédients: Pour la chermoula : 1 bouquet de persil plat 4 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de paprika 1/2 cuillère à café de piment fort 1 cuillère à soupe de c...

Daurade royale au citron

(2 votes), (2) , (15)

Plat facile 10 min 40 min

Ingrédients: 1 belle daurade royale écaillée et vidée 1 citron non traité 1 tomate romarin ou thym frais huile d'olive...

Tous les matins une idée de menu:

Valider

Inscrivez votre email et recevez chaque matin le menu du jour de Ptitchef. Des idées recette de saison

Daurade aux pignons des pins - dorade mit pinienkernen

(1 vote), (8)

Plat facile 10 min 20 min

Ingrédients: des pommes de terre Un poisson entier salez poivrez un filet d'huile d'olive pignons des pins des feuilles d'épinard...

Daurade royale en croute d'herbes et riste d'aubergine

(1 vote), (3)

Plat facile 20 min 65 min

Ingrédients: Préparation de la riste d'aubergine : 6 aubergines 2 gousses d'ail 500 g de tomates concassées Huile d'olive Thym Basilic Fleur de sel Poivre ...

Daurade royale, risotto courge et champignons, sauce orange et gingembre

(1 vote), (7)

Plat facile 15 min 40 min

Ingrédients: 1 beau filet de daurade royale 3 échalotes 1 orange 10 cl de vin blanc beurre 3 cm de gingembre frais 3 mini-courges 125 g de riz pour risotto huil...

Dorade royale au citron confit et gingembre

Plat facile 20 min 60 min

Ingrédients: 2 dorades royales ½ citron confit 1 noix de gingembre 2 tomates 2 Cuillères à soupe de sauce soja sucrée 2 Cuillères à soupe de vinaigre de riz sel ...

Dorade royale à la vietnamienne

Plat facile 10 min 14 min

Ingrédients: Une belle dorade royale sauvage 1,5 kg 4 grosses gousses d'ail 1 belle échalote émincée 1 poignée de coriandre huile d'arachide 10 cuillères à soupe ...

Daurade au four

(29 votes), (5) , (388)

Plat facile 45 min 348 kcal

Ingrédients: 4 daurades 4 oignons 4 tomates 1 bouquet de persil 1 branche de celeri huile d'olive 20 cl de vin blanc sel et poivre...

Daurade marinée, gingembre, citron et piment

(18 votes), (1) , (234)

Plat facile 40 min 456 kcal

Ingrédients: 2 daurades (écaillées et vidées par le poissonnier) 1 morceau de gingembre frais (5cm) 1 gousse d’ail coriandre fraîche le jus de deux citrons 1...

Dorade en croute de sel

(13 votes), (6) , (243)

Plat facile 20 min 30 min

Ingrédients: 1 dorade grise de 1.200 kg NON ECAILLEE 2 kg de sel marin 3 blancs d' oeufs 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de basilic 1 tranche de citron 1...

Cuisine a la plancha : daurade a l'espagnole

(10 votes), (1) , (79)

Plat facile 10 min 20 min

Ingrédients: 2 belles daurades royales de 500 gr environ chacune 8 gousses d'ail sauce basque au piment d'espelette** ***Sauce basque au piment d'espelette ...

Couscous de bizerte à la dorade

(5 votes), (4)

Plat facile 10 min 50 min

Ingrédients: 750 g de couscous 2 belles dorades de 500 g chacune 4 carottes 1 portion de potiron 100 g de pois chiches 1 oignon 20 cl d'huile d'olive 3 cuillères...

Délicieuse dorade au four

(4 votes), (9)

Plat facile 1 heure 410 kcal

Ingrédients: 1 dorade 2 oignons 4 ou 5 tomates en quartiers 25 cl de vin blanc Huile d'olive Bouquet garni Beurre Jus de citron...

Dorade sauce mangue

(3 votes), (2) , (2)

Plat moyen 18 min 685 kcal

Ingrédients: 2 mangues 1 oignon 20 g de beurre 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 1 cuillère à soupe de sucre 20 cl de crème liquide Sel/poivre...

Dorade en croûte de sel

(2 votes), (1) , (10)

Plat moyen 15 min 45 min

Ingrédients: 1 dorade royale de 1,8 kg vidée et écaillée. Sel, Poivre. 3 kg de gros sel. Papier aluminium. Citron et huile d’olive....

La recette poisson blanc : daurade au four

(2 votes), (1) , (17)

Plat facile 15 min 40 min

Ingrédients: 1 belle daurade de 500 g nettoyée par votre poissonnier 1 fenouil émincé 1 oignon émincé 4 pommes de terre épluchées et coupées en rondelles 2 tomate...

Papillotes de daurade à la tapenade

(2 votes), (1) , (5)

Plat facile 10 min 15 min

Ingrédients: 2 beaux filets de daurade 2 tomates 1 belle gousse d'ail 3 cs de tapenade noire de l'huile d'olive 2 étoiles de badiane 2 pincées de mélange de grain...

Dorade en papillotes au citron vert et gingembre

(2 votes), (17)

Plat facile 10 min 30 min

Ingrédients: 4 dorades portions écaillées et vidées 1 racine de gingembre de 5 cm 2 citrons verts 1 bouquet de coriandre sel, poivre, huile d'olive...