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Recette de dorade

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La dorade est un poisson particulièrement maigre à chair blanche au goût léger, savoureux et subtil. Elle garde toutes ses qualités à la cuisson au four ou à la vapeur. La dorade entière se déguste pochée à l'eau, rôtie au four ou en croûte de sel. Elle se braise aussi ou se fait frire. Pour les filets de dorade, la cuisson à la vapeur est parfaite pour préserver ses saveurs et ses bienfaits. Arrosés d'un filet d'huile d'olive, elle ravira les papilles. Les filets peuvent aussi être passés à la poêle ou bien braisés avec un fumet de poisson et du vin blanc. On peut aussi les faire mariner dans du jus de citron quelques heures avant de les faire cuire. La dorade se déguste crue dans la cuisine japonaise.

Recette Dorades rôties aux figues, miel & romarin

Dorades rôties aux figues, miel & romarin

Plat facile 5 min 25 min
Ingrédients: 3 dorades 6 figues fraîches 1 orange 1 cuillère à café de miel une branche de romarin sel & poivre...
Recette Filets de daurade royale à la clémentine

Filets de daurade royale à la clémentine

(2 votes) , (1) , (24)
Plat moyen 30 min 30 min
Ingrédients: 2 filets de daurade royale 4 clémentines 2 carottes 1 échalote finement hachée 8 cl de vin blanc sec 10 cl de crème liquide huile d'olive, beurr...
Recette Daurade royale au four

Daurade royale au four

(8 votes) , (3) , (28)
Plat moyen 15 min 25 min
Ingrédients: Ingrédients : 1 daurade (de 500g) 1 carotte 2 feuilles de laurier 1 échalote 1 gousse d'ail quelques brins de persil vin blanc édelzwicker sel...
Recette Daurade royale aux légumes du potager confits

Daurade royale aux légumes du potager confits

(6 votes) , (3) , (504)
Plat facile 25 min 1 h 20 m
Ingrédients: 3 daurades royales (moyennes) 7 aubergines (7 ou 8, pas trop grosses) 700g de tomates 2 oignons doux (2 gros) 1 poivron rouge 1 poivron jaune 3...
Recette Daurade royale au citron

Daurade royale au citron

(2 votes) , (2) , (23)
Plat facile 10 min 40 min
Ingrédients: 1 belle daurade royale écaillée et vidée 1 citron non traité 1 tomate romarin ou thym frais huile d'olive...
Zoom sur: 5 variétés de pommes

Zoom sur: 5 variétés de pommes

(6 votes) , (2 commentaires)

La pomme, fruit défendu pour certains, gourmandise pour d'autres, suscite bien des passions. Sa diversité varie les plaisirs tout en conservant les facultés d'un fruit "modèle". Sucrées ou acidulées, rouges ou jaunes: à chacune sa robe et sa saveur.

Recette Daurade royale en croute d'herbes et riste d'aubergine

Daurade royale en croute d'herbes et riste d'aubergine

(1 vote) , (6)
Plat facile 20 min 1 h 5 m
Ingrédients: Préparation de la riste d'aubergine : 6 aubergines 2 gousses d'ail 500 g de tomates concassées Huile d'olive Thym Basilic Fleur de sel Poivre ...
Recette Daurade royale, risotto courge et champignons, sauce orange et gingembre

Daurade royale, risotto courge et champignons, sauce orange et gingembre

(1 vote) , (7)
Plat facile 15 min 40 min
Ingrédients: 1 beau filet de daurade royale 3 échalotes 1 orange 10 cl de vin blanc beurre 3 cm de gingembre frais 3 mini-courges 125 g de riz pour risotto huil...
Recette Dorade royale en papillote

Dorade royale en papillote

(53 votes) , (18) , (1816)
Plat facile 10 min 25 min
Ingrédients: 2 daurades royales ( évidées et écaillées par votre poissonnier ) 1 citron jaune 2 branches de céleri 2 carottes 12 tomates cerises 2 branches de...
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Recette Dorade royale au fenouil ...

Dorade royale au fenouil ...

(9 votes) , (1) , (66)
Plat moyen 30 min 30 min
Ingrédients: Une belle dorade royale Deux bulbes de fenouil Deux citrons Gros sel Poivre Huile d'olive Estragon...
Recette Dorade royale à la vietnamienne

Dorade royale à la vietnamienne

(2 votes) , (30)
Plat facile 10 min 14 min
Ingrédients: Une belle dorade royale sauvage 1,5 kg 4 grosses gousses d'ail 1 belle échalote émincée 1 poignée de coriandre huile d'arachide 10 cuillères à soupe ...
Recette Dorade royale farcie à la chermoula (maroc)

Dorade royale farcie à la chermoula (maroc)

(2 votes) , (1) , (20)
Plat facile 20 min 1 heure
Ingrédients: Pour la chermoula : 1 bouquet de persil plat 4 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de paprika 1/2 cuillère à café de piment fort 1 cuillère à soupe de c...
Recette Dorade royale au citron confit et gingembre

Dorade royale au citron confit et gingembre

Plat facile 20 min 1 heure
Ingrédients: 2 dorades royales ½ citron confit 1 noix de gingembre 2 tomates 2 Cuillères à soupe de sauce soja sucrée 2 Cuillères à soupe de vinaigre de riz sel ...
Recette Daurade aux pignons des pins - dorade mit pinienkernen

Daurade aux pignons des pins - dorade mit pinienkernen

(1 vote) , (9)
Plat facile 10 min 20 min
Ingrédients: des pommes de terre Un poisson entier salez poivrez un filet d'huile d'olive pignons des pins des feuilles d'épinard...
Recette Daurade au four

Daurade au four

(30 votes) , (6) , (816)
Plat facile 15 min 30 min
Ingrédients: 4 daurades 4 oignons 4 tomates 1 bouquet de persil 1 branche de celeri huile d'olive 20 cl de vin blanc sel et poivre...
Recette Daurade marinée, gingembre, citron et piment

Daurade marinée, gingembre, citron et piment

(18 votes) , (1) , (239)
Plat facile 20 min 20 min
Ingrédients: 2 daurades (écaillées et vidées par le poissonnier) 1 morceau de gingembre frais (5cm) 1 gousse d’ail coriandre fraîche le jus de deux citrons 1...
Recette Cuisine a la plancha : daurade a l'espagnole

Cuisine a la plancha : daurade a l'espagnole

(11 votes) , (1) , (90)
Plat facile 10 min 20 min
Ingrédients: 2 belles daurades royales de 500 gr environ chacune 8 gousses d'ail sauce basque au piment d'espelette** ***Sauce basque au piment d'espelette ...
Recette Daurade au citron et au vin blanc

Daurade au citron et au vin blanc

(4 votes) , (2) , (1043)
Plat facile 10 min 12 min
Ingrédients: 1 petite daurade par personne 150 ml de jus de citron 4 cuillères à soupe de vin blanc sec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café ...
Recette Tartare de daurade à la mangue

Tartare de daurade à la mangue

(4 votes) , (2) , (18)
Entrée facile 20 min
Ingrédients: 150 g filets de daurade 1 tomate 1 demi-mangue mûre 1 demi-échalote 1 petit bouquet de coriandre Pour la salade et sa vinaigrette : Une bonne poigné...
Recette La recette poisson blanc : daurade au four

La recette poisson blanc : daurade au four

(2 votes) , (1) , (23)
Plat facile 15 min 40 min
Ingrédients: 1 belle daurade de 500 g nettoyée par votre poissonnier 1 fenouil émincé 1 oignon émincé 4 pommes de terre épluchées et coupées en rondelles 2 tomate...
Recette Papillotes de daurade à la tapenade

Papillotes de daurade à la tapenade

(2 votes) , (1) , (9)
Plat facile 10 min 15 min
Ingrédients: 2 beaux filets de daurade 2 tomates 1 belle gousse d'ail 3 cs de tapenade noire de l'huile d'olive 2 étoiles de badiane 2 pincées de mélange de grain...
Recette Tartare aux 2 saumons pétoncle daurade sur coulis d'herbes

Tartare aux 2 saumons pétoncle daurade sur coulis d'herbes

(2 votes) , (1) , (25)
Entrée facile 15 min
Ingrédients: 9 mars Tartare aux 2 saumons pétoncle daurade sur coulis d'herbes ingrédients 1 daurade -10 petoncles-1 pavé de saumon-2 tranches de saumon fumé...
Recette Daurade sur un lit de legumes au four

Daurade sur un lit de legumes au four

(2 votes) , (40)
Plat facile 20 min 1 h 10 m
Ingrédients: 3 daurades 4 tomates 2 courgettes 3 carottes 3 pomme de terre 1 botte de persil 1 cuillère à soupe de cumin 2 cuillères à soupe de piment doux 1 cui...
Recette Daurade farcie aux crevettes

Daurade farcie aux crevettes

(1 vote) , (12)
Plat facile 15 min 30 min
Ingrédients: 1 belle daurade de 500 à 700 g 200 g de petites crevettes décortiquées 1 gros oignon 1 moyenne pomme de terre 1 gros poivron vert 1 gros poivron roug...
Recette Daurade aux petits légumes

Daurade aux petits légumes

(15 votes) , (2) , (688)
Plat facile 15 min 25 min
Ingrédients: 4 filets de daurade 1/2 poivrons jaunes 200g de petit pois 100g de cosses de petit pois 150g d'épinards en branche 4 rondelles de citron 20ml de...


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