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Filets de daurade royale à la clémentine

Plat
2 parts
30 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 filets de daurade royale



1 échalote finement hachée

8 cl de vin blanc sec

10 cl de crème liquide

huile d'olive, beurre

sel et poivre.

Préparation

  • Eplucher les carottes, et les couper en bâtonnets très fins.
  • Eplucher 2 clémentines et mettre les tranches à vif. Presser le jus des 2 autres clémentines.
  • Dans une sauteuse, faire revenir une noix de beurre et y cuire les carottes, pendant 15 minutes. Saler et poivrer.
  • Faire fondre une noix de beurre, dans une casserole et y cuire, à petit feu, l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.Incorporer le vin et réduire de moitié. Puis, ajouter la crème, saler et poivrer et laisser mijoter quelques minutes, à petit feu. Enfin, ajouter le jus des 2 clémentines, et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Poivrer.
  • En même temps, cuire, à l'huile d'olive, les filets de poisson, à petit feu, pour ne pas qu'ils sèchent. Saler et poivrer. Les cuire moelleux, à l'intérieur.
  • A la fin de la cuisson des carottes, ajouter les chairs des 2 clémentines, en mélangeant rapidement.
  • Dresser le poisson sur l'assiette, parsemer de carottes à la mandarine et arroser de sauce

Photos

Filets de daurade royale à la clémentine, photo 1Filets de daurade royale à la clémentine, photo 2Filets de daurade royale à la clémentine, photo 3Filets de daurade royale à la clémentine, photo 4Filets de daurade royale à la clémentine, photo 5


Commentaires des membres:

pentrez, 25/12/2011

Très bon poisson

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