Tartare de daurade à la mangue

Ingrédients

• 150 g filets de daurade
• 1 tomate
• 1 demi-mangue mûre
• 1 demi-échalote
• 1 petit bouquet de coriandre

Pour la salade et sa vinaigrette :

• Une bonne poignée de roquette
• Une pincée de piment d’Espelette
• Le jus d’un demi-citron
• Huile d’olive
• Sel, poivre du moulin