Cheese cake et coulis de mangue

Name: Cheese cake et coulis de mangue
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 180 g de spéculoos; 60 g de beurre; 5 oeufs bio; 750 g de ricotta; 200 g de fromage frais (type carré frais); 120 g de sucre; 1 citron bio ou non traité; 1 orange bio ou non traitée; Glaçage et coulis; 1 grosse mangue mûre à point; 2 cuillères à soupe de sucre; 2 feuilles de gélatine (ou agar agar)

Dessert

facile

1 heure

525 Kcal

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson45 min

Cheese Cake. Dans un robot, mixer les spéculoos avec le beurre fondu.
Tapisser le fond d'un moule à manquer de papier sulfurisé.
Graisser le reste du moule. Disposer les biscuits mixés dans le fond du moule en tassant bien. Placer au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 160°.
Dans une jatte, mélanger la ricotta, le fromage frais, le sucre puis ajouter les œufs un à un.
Prélever les zestes des agrumes et les mélanger à la préparation pour former un tout homogène.
Verser le mélange dans le moule sur les spéculoos et enfourner environ 45 minutes.
Le cheese cake est cuit lorsque la pointe du couteau ressort légèrement humide.
Glaçage et coulis. Peler la mangue et la mixer avec le sucre. Réserver la moitié du mélange au frais (coulis).
Mettre l'autre partie à chauffer dans une casserole (glaçage).
Dans un bol d'eau fraîche, mettre la gélatine une dizaine de minutes puis l'égoutter. La faire fondre dans la casserole avec la mangue.
Verser cette préparation sur le cheese cake et faire prendre au frais au moins 1 H.