Cheese cake et coulis de mangue

Ingrédients

• 180 g de spéculoos
• 60 g de beurre
• 5 oeufs bio
• 750 g de ricotta
• 200 g de fromage frais (type carré frais)
• 120 g de sucre
• 1 citron bio ou non traité
• 1 orange bio ou non traitée
• Glaçage et coulis
• 1 grosse mangue mûre à point
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 feuilles de gélatine (ou agar agar)