Cheese cake et coulis de mangue

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Ingrédients

- 180 g de spéculoos
- 60 g de beurre
- 5 oeufs bio
- 750 g de ricotta
- 200 g de fromage frais (type carré frais)
- 120 g de sucre
- 1 citron bio ou non traité
- 1 orange bio ou non traitée
Glaçage et coulis
- 1 grosse mangue mûre à point
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 feuilles de gélatine (ou agar agar)

Préparation

Etape 1

Cheese Cake. Dans un robot, mixer les spéculoos avec le beurre fondu.

Etape 2

Tapisser le fond d'un moule à manquer de papier sulfurisé.

Etape 3

Graisser le reste du moule. Disposer les biscuits mixés dans le fond du moule en tassant bien. Placer au réfrigérateur.

Etape 4

Préchauffer le four à 160°.

Etape 5

Dans une jatte, mélanger la ricotta, le fromage frais, le sucre puis ajouter les œufs un à un.

Etape 6

Prélever les zestes des agrumes et les mélanger à la préparation pour former un tout homogène.

Etape 7

Verser le mélange dans le moule sur les spéculoos et enfourner environ 45 minutes.

Etape 8

Le cheese cake est cuit lorsque la pointe du couteau ressort légèrement humide.

Etape 9

Glaçage et coulis. Peler la mangue et la mixer avec le sucre. Réserver la moitié du mélange au frais (coulis).

Etape 10

Mettre l'autre partie à chauffer dans une casserole (glaçage).

Etape 11

Dans un bol d'eau fraîche, mettre la gélatine une dizaine de minutes puis l'égoutter. La faire fondre dans la casserole avec la mangue.

Etape 12

Verser cette préparation sur le cheese cake et faire prendre au frais au moins 1 H.

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

525Kcal26%

Calories

49.1g16%

Glucides

25.9g40%

Lipides

15.4g77%

Gras sat.

20.2g40%

Protéines

2.8g11%

Fibres

38.9g43%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 302g
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

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Commentaires des membres:

28/09/2013

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