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Saumon grillé et sa poêlée d'aubergine mangue à la cyril lignac

Plat
6 parts
25 min
15 min
facile
Pour un dressage spectaculaire la photo vous montre l'idée comment en faire. Le goût est là mais la préparation il faut que le vous fasse tout seul, et bon appétit.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1/2 aubergine ou plus selon l'envie


4 pavés de saumon frais



1/2 citron

tomates cerises pour les brochettes

noisettes concassés environ 10 g

sel et poivre du moulin

Préparation

  • Utiliser une demi-aubergine.
    A éplucher, et à couper en dés.
    La faire poêler dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive bien chaude.
    Laisser à feu vif puis baisser : cuire environ 5 minutes
  • Quand l'aubergine est dorée, ajouter les dés de la 1/2 mangue et laisser compoter à feu doux.
    Au dernier moment, ajouter 10 gr de noisettes concassées.
  • Préparer la vinaigrette :
    avec une demi mozzarella coupée en dés, un demi jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
  • Faire cuire les morceaux de saumon : saler les morceaux, et les faire cuire d'abord côté peau, en appuyant un peu dessus.
  • Baisser le feu et faire cuire chaque face.
    Le saumon doit être doré sur toutes les faces.
  • Préparer des brochettes de tomates cerises poêlées après la cuisson du saumon.
    Dresser en ajoutant de la roquette environ 20 gr.
    Nous avons servi le plat avec du riz blanc également pour compléter.
L La Fée Maison

Photos

Saumon grillé et sa poêlée d'aubergine mangue à la Cyril Lignac, photo 1Saumon grillé et sa poêlée d'aubergine mangue à la Cyril Lignac, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc



Commentaires des membres:

09/05/2013

Elle a l'air succulente.Je vais la faire.

(0) (0) Signaler
les 4 saisons, 24/10/2008

Mangue + aubergine = original mais quand même un peu éxagèré

(0) (0) Signaler
Magali_55300, 24/10/2008

Hum... Ce chaud/froid... Excellent! J'ai un peu modifié la recette: j'ai cuit les pavés en papillotte et non à la poêle.

(0) (0) Signaler

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