Ptitchef

SAUMON GRILLE, MANGUE ET AUBERGINES A LA NOISETTE

Plat
4 parts
20 min
10 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Éplucher l'aubergine et la mangue.
    Les tailler en cubes de 1 cm environ.
  • Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive.
    Faire dorer les dés d'aubergine pendant 5 minutes environ.
    Ajouter la mangue, laisser cuire 5 minutes, puis ajouter les noisettes concassées au dernier moment.
  • Faire chauffer une poêle antiadhésive pour cuire le saumon.
    Poêler le saumon 2 ou 3 minutes sur chaque face: il doit rester bien rosé à cœur.
  • Préparer la vinaigrette:
    Couper la mozzarella en petits dés, hacher la coriandre.
    Ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre et le jus de citron.
  • Piquer les tomates cerises sur des piques en bois.
    Lorsque le saumon est cuit, poêler brièvement les brochettes de tomates.
  • Sur chaque assiette, déposer le mélange de mangue, d'aubergine et de noisettes.
  • Par-dessus, poser le pavé de saumon.
    Entourer de vinaigrette et poser la brochette de tomates en équilibre sur le saumon.
    Entourer le saumon de feuilles de roquette au dernier moment.

L Les délices d'Hélène

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Champagne Blanc Champagne, Blanc





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