Cocotte d'aubergine et de courgette au saumon et au haddock à la crème d'endive

Ingrédients

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 2 endives
• 150 g de ricotta
• 2 grandes tranches de saumon fumé
• 150 g de haddock en filet
• 25 cl de lait
• 20 cl d'eau
• 25 cl de bouillon de légumes (1 cube)
• 60 g de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de persil plat
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• 1 cuillère à soupe d'aneth
• 1 cuillère à café de sucre
• sel
• poivre
• huile d'olive