Couper les endives en chiffonnade. Dans une poêle mettre 25 grammes de beurre et faire rissoler les endives pendant 10 minutes. Réserver au chaud.
Dans la même poêle mettre le reste de beurre et faire revenir les pavés de saumon 2 minutes sur chaque face. Les maintenir au chaud.
Déglacer avec le vinaigre de Xéres, puis ajouter les épices, le miel et saler. Ajouter le petit verre de vin blanc et faire mijoter la sauce 5 minutes.
Dresser une assiette en déposant au centre la moitié de la chiffonnade d'endives, puis dessus 3 cuillères à soupe de riz cuit. Finir en déposant le pavé de saumon et arroser avec de la sauce.
J'ai servi avec des pommes de terre car je trouve que le riz ne se marie pas avec les endives. Par contre, les patates ne vont pas avec les épices ... LOL ! La prochaine fois, je servirai juste le poisson, la sauce aux épices et les chicons ...
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Commentaires des membres (14):
Merci pour cette recette que je vais essayer sans tarder, mais en mettant beaucoup moins de beurre... le saumon étant déjà un poisson assez gras.
Bof !
Original, diététique et savoureux !!
J'aime le saumon, mais pas avec des endives !
Bon
Je vais faire cette recette cette semaine, ça va être bon..........
Il faut essayez avant de juger
Trop bon
J'ai servi avec des pommes de terre car je trouve que le riz ne se marie pas avec les endives. Par contre, les patates ne vont pas avec les épices ... LOL ! La prochaine fois, je servirai juste le poisson, la sauce aux épices et les chicons ...
Ok