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Vinaigre de xeres 408 recettes

Ajouté tel un bon vin dans une recette, le vinaigre de Xeres est très employé en cuisine. Le vinaigre de Xeres est élaboré à partir du vin de Xérès produit en Andalousie. Puissant et très parfumé bien qu'il soit particulièrement doux, les chefs misent sur ce vin d'exception pour préparer des plats raffinés dignes de la haute cuisine : des vinaigrettes et marinades bien sûr, mais aussi des soupes dont la fameuse recette de gaspacho, des plats et même des desserts !

Recette Lotte au miel et au vinaigre de xéres

Lotte au miel et au vinaigre de xéres

(1 vote)
Platmoyen15 min5 min
Ingrédients: - 800 g de lotte en morceaux - 1 cuillères à soupe de miel - 1 cuillères à soupe de vinaigre de xérès - 2 cuillères à café de beurre - 4 cuillères à s...
Recette Aiglefin au miel, cumin, coriandre et vinaigre xérès

Aiglefin au miel , cumin, coriandre et vinaigre xérès

(12 votes), (5)
Platfacile15 min15 min
Ingrédients: 2 filets de poisson blanc moi aiglefin ¼ c.thé (1.25ml)de paprika ¼ c.thé (1.25ml)de cumin ¼ c.thé (1.25ml)de coriandre fraîche 2 c.soupe(30ml) de...
Recette Aiguillette de canard au vinaigre de xerès

Aiguillette de canard au vinaigre de xerès

Platfacile6 min10 min
Ingrédients: - 4 aiguillettes de canard - 3 échalotes - 50 ml de vinaigre de Xerès - quelques grains de raisins blancs...
Recette Boudins aux châtaignes et vinaigre de xérès, figues du jardin

Boudins aux châtaignes et vinaigre de xérès, figues du jardin

Platfacile15 min10 min
Ingrédients: - Deux boudins aux châtaignes - Six figues fraîches - Un demi oignon doux - Trois cuillères à dessert de vinaigre de Xérès Reserva - Huile d'oli...
Tous les jours une proposition de menu
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Recette Tatin d'endives au chèvre et vinaigre de xérès

Tatin d'endives au chèvre et vinaigre de xérès

Autrefacile35 min60 min
Ingrédients: La Pâte : - 3 jaunes d'oeufs - 80 g de Maïzena - 160 g de farine - 100 g de beurre - 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès - 50 g d'eau - 1 pincée ...
Réussir une vinaigrette qui transformera vos plats

Réussir une vinaigrette qui transformera vos plats

(168 votes), (24 commentaires)

Véritable incontournable de la cuisine, la vinaigrette permet d'ajouter une bonne dose de saveurs à son alimentation au quotidien. Le secret est d'avoir sous la main de bons ingrédients, de maîtriser les dosages mais également à laisser s'exprimer sa créativité.

Recette Castagnettes, hispagnitude, abanicos et vinaigre de xérès et étrange tarte tatin?

Castagnettes, hispagnitude, abanicos et vinaigre de xérès et étrange tarte tatin?

Autrefacile20 min22 min
Ingrédients: - 1 petite betterave (ou l'équivalent en utilisant des betteraves de couleurs différentes) - 1 rouleau de pâte feuilletée - 15 g de beurre - 1 cuill...
Recette Flan de saumon fumé au vinaigre de xérès: marie peut aller se rhabiller!

Flan de saumon fumé au vinaigre de xérès: marie peut aller se rhabiller!

Platfacile15 min45 min
Ingrédients: - 15g de beurre - 1 oignon émincé - 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès - 1 pincée de sucre - 300g de saumon fumé - 60g de beurre - 80g de ...
Recette Que faire avec du vinaigre de xérès ?

Que faire avec du vinaigre de xérès ?

Entréefacile15 min0 min
Ingrédients: - du plat de côtes - 400 gr de cresson lavé - 1 cuillère à soupe de pomme, granny-smith en dés - 1 cuillère à soupe d'échalotes grises ciselées - 1 cu...
Recette Poisson et petits légumes en papillote, au miel et au vinaigre de xérès

Poisson et petits légumes en papillote, au miel et au vinaigre de xérès

Platfacile10 min20 min
Ingrédients: - 2 filets de poisson blanc - 1 grosse carotte - 1 navet - 1 poireau - 1 poignée de pois chiches en boîte - ¼ cuillère à café de paprika - ¼ cui...
Recette Magret de canard poêlé, sauce au xérès et au miel

Magret de canard poêlé, sauce au xérès et au miel

(15 votes), (7)
Platfacile10 min15 min
Ingrédients: - 1 magret de canard - 1 petite cuillère à soupe de miel liquide - 50 ml de vinaigre de Xérès - sel et poivre blanc du moulin...
Idées de goûters : des recettes à la pelle !

Idées de goûters : des recettes à la pelle !

(132 votes), (24 commentaires)

Le goûter est le repas favori des enfants ! Souvent sucré et gourmand, il leur redonne de l’énergie en fin d’après-midi (qu'ils soient petits ou grands !). Le défi pour les mamans : rester inventives, faire plaisir et respecter les règles de l’équilibre alimentaire..

Recette Saint jacques et mille-feuilles aux cèpes, potimarron et betterave sur caramel de xérès

Saint jacques et mille-feuilles aux cèpes, potimarron et betterave sur caramel de xérès

(1 vote), (1)
Platfacile25 min40 min
Ingrédients: - 8 noix de Saint-Jacques - 8 brins de thym frais - 30 g de beurre - 2 cuillères à soupe de Vinaigre de Jerez de la Frontera - 2 cuillères à...
Recette Suprêmes de pintade rôtis sauce vin rouge et xérès

Suprêmes de pintade rôtis sauce vin rouge et xérès

(5 votes), (1)
Sans gluten
Platmoyen1362 kcal55 min
Ingrédients: 4 suprêmes de pintades 2 dl vin rouge 1 dl de Xérès 1 feuille de laurier 1 échalote 2 branches de romarin 2 branches de thym lardons sel et po...
Recette Poulet aux noix de cajou au xerès

Poulet aux noix de cajou au xerès

(2 votes)
Platfacile550 kcal25 min
Ingrédients: 600 g de blancs de poulet 150 g de noix de cajou 3 gousses d'ail haché 1 c à c de gingembre en poudre 2 c à s de Xérès 4 c à s de sauce soja 2 c...
Recette Homard au xèrès, millefeuille de pomme & celeri rave

Homard au xèrès, millefeuille de pomme & celeri rave

(1 vote)
Platmoyen40 min30 min
Ingrédients: - un homard de 600g - 20 cl + 5 cll de perle d'octobre de Ferrer Ribière (en remplacement du Xérès) - 30 cl de bouillon de volaille - 20 cl d'eau - 1...
Recette Chutney de figues fraîches au xérès

Chutney de figues fraîches au xérès

(1 vote)
Autrefacile15 min47 min
Ingrédients: 6 figues noires fraîches - 80 g de cassonnade - 1 oignon - 50 g de raisins secs - 1 cuillère à café de gingembre rapé - 8 cl de vinaigre de Xérè...
Recette Terrine de foie de veau au xérès

Terrine de foie de veau au xérès

Platfacile15 min30 min
Ingrédients: - 380 g de foie de veau - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 50 ml de vinaigre de Xérès - 1 échalote - 100 g de beurre mou - se - poivre...
Recette Crevettes en marinade de xeres

Crevettes en marinade de xeres

Platfacile15 min4 min
Ingrédients: - 400 g de crevettes crues - 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès - 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive...
Recette Cailles au xérès

Cailles au xérès

Platfacile10 min55 min
Ingrédients: - 6 cailles - 15 g de beurre - 3 oignons émincés - 10 cl de vinaigre de Xérès de Jerez - 20 cl de vin blanc - 20 cl d'eau - Sel - poivre...
Recette Risotto aux noix de saint jacques et xérès

Risotto aux noix de saint jacques et xérès

Platfacile10 min22 min
Ingrédients: - 5 noix de Saint-Jacques par personne - 320 g de riz Arborio - 1 litre de bouillon chaud de volaille - 1 oignon - 10g de beurre - basilic frais QS ...
Recette Soupe de fruits rouges au xérès

Soupe de fruits rouges au xérès

Dessertfacile20 min5 min
Ingrédients: - 25 cl de bordeaux rouge - 10 cl de xérès - 150 g de sucre - 150 g de mûre - 150 g de myrtille - 150 g de fraise - 150 g de cassis...
Recette Bouchees de noix de saint jacques au chorizo et creme safranee

Bouchees de noix de saint jacques au chorizo et creme safranee

(138 votes), (52)
Entréefacile20 min15 min
Ingrédients: Pour 5 noix de Saint Jacques, 1 rondelle de chorizo fort ou doux selon votre goût 1 noix de beurre 3 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 10 cl de ...
Recette Aiguillettes de canard au miel

Aiguillettes de canard au miel

(80 votes), (19)
Platfacile10 min10 min
Ingrédients: 1 magret de canard 1 échalotes 1 oignon 25 g de beurre 3 C à S de vinaigre de xérès 3 C à S de miel liquide Sel Poivre...
Recette Salade à l'endive, coeur de palmier et pomme

Salade à l'endive, coeur de palmier et pomme

(59 votes), (10)
Entréefacile10 min0 min
Ingrédients: 2 endives (petites) 1 boîte de coeur de palmier 1/2 (pomme granny smith) 40 g de fromage bleu (facultatif) Quelques cerneaux de noix 1/2 cuillère...
Recette Noix de saint jacques, sauce à l'orange et endives confites

Noix de saint jacques, sauce à l'orange et endives confites

(49 votes), (9)
Platfacile30 min30 min
Ingrédients: 16 Noix de Saint Jacques 1 kg d'endives Le jus de 3 oranges 4 CS de sucre 1 CC de cumin 1 CS de sauce soja 2 CS de vinaigre de Xeres...
Recette Verrines de saumon et cabillaud crus

Verrines de saumon et cabillaud crus

(47 votes), (9)
Entréemoyen30 min0 min
Ingrédients: 200g de saumon 200g de cabillaud 3 citrons verts 2 tomates 1 concombre (petit) 1/2 poivron orange 1/2 fenouil (petit) 1 avocat (ou 2, tout dépe...


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