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Que faire avec du vinaigre de Xérès ?

Entrée
4 parts
15 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Monter la crème en chantilly, saler, poivrer, ajouter le raifort, filmer, garder au frais.
  • Dans un saladier, mettre le plat de côtes, la moitié des échalotes, de la pomme, du basilic, des noix.
  • Saler, poivrer, napper de vinaigrette, bien enrober, laisser mariner une bonne demi-heure à température ambiante.
  • Ne pas mettre toute la vinaigrette, elle se conserve 3 à 4 jours dans un endroit tempéré.
  • Au moment de servir, déposer la viande marinée au centre de l'assiette, disposer autour le cresson, arroser d'un peu de vinaigrette.Ajouter de la crème de raifort.
  • Parsemer du reste de la pomme, de l'échalote, du basilic, des noix.


Photos

Que faire avec du vinaigre de Xérès ?, photo 1
Que faire avec du vinaigre de Xérès ?, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Meursault Bourgogne, Blanc
Champagne Blanc Champagne, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc

Questions:






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