Ptitchef

Que faire avec du vinaigre de xérès ?

Entrée
4 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
du plat de côtes

400 gr de cresson lavé

1 cuillère à soupe de pomme, granny-smith en dés

1 cuillère à soupe d'échalotes grises ciselées

1 cuillère à soupe de basilic ciselé

1 cuillère à soupe de noix hachées

1 cuillère à soupe de raifort

25 cl de crème

sel

poivre du moulin

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin de Xérès

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

6 cuillères à soupe d'huile d'arachide

2 cuillères à soupe de moutarde forte

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Monter la crème en chantilly, saler, poivrer, ajouter le raifort, filmer, garder au frais.
  • Dans un saladier, mettre le plat de côtes, la moitié des échalotes, de la pomme, du basilic, des noix.
  • Saler, poivrer, napper de vinaigrette, bien enrober, laisser mariner une bonne demi-heure à température ambiante.
  • Ne pas mettre toute la vinaigrette, elle se conserve 3 à 4 jours dans un endroit tempéré.
  • Au moment de servir, déposer la viande marinée au centre de l'assiette, disposer autour le cresson, arroser d'un peu de vinaigrette.Ajouter de la crème de raifort.
  • Parsemer du reste de la pomme, de l'échalote, du basilic, des noix.

Photos

Que faire avec du vinaigre de Xérès ?, photo 1Que faire avec du vinaigre de Xérès ?, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:



Vidéo associée

YouTube



Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Les hamburgers : aussi simples à faire qu'à manger !Les hamburgers : aussi simples à faire qu'à manger !Comment faire une mayonnaise maison parfaite ?Comment faire une mayonnaise maison parfaite ?Faire des chocolats maison !Faire des chocolats maison !Faire du renforcement musculaire avec la Zumba !Faire du renforcement musculaire avec la Zumba !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous le plus en ce moment?
Votez