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Menu des gones recettes lyonaises : la salade lyonnaise

Plat
4 parts
5 min
5 min
facile
Voici une vrai recette de terroir servie dans toutes les grandes brasseries Lyonnaises ! Un vrai plat complet, simple et franchement délicieuse qui accompagnera très bien la crique.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 salade frisée

200 g de lardons fumés

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Vinaigre blanc


1 gousse d'ail


sel et poivre

4 tranches de pain de campagne ou des petits croutons


Facultatif :

des petits dés de gruyères

des cerneaux de noix

Préparation

  • Lavez bien la salade frisée en détachant les feuilles puis essorez-la et mettez là dans un grand saladier ou répartissez là dans des assiettes.
  • Lavez bien la salade frisée en détachant les feuilles puis essorez-la et mettez là dans un grand saladier ou répartissez là dans des assiettes.
  • Etape 3 - MENU DES GONES RECETTES LYONAISES : LA SALADE lYONNAISE
    Faites bouillir de l'eau dans une casserole avec ½ verre de vinaigre blanc. Pochez les œufs un à un et laissez les cuire pendant 2 minutes. Ramenez l'œuf régulièrement vers le bord de la casserole très délicatement avec l'écumoire.
  • Etape 4 - MENU DES GONES RECETTES LYONAISES : LA SALADE lYONNAISE
    Retirez délicatement avec une écumoire et déposer les œufs sur une assiette sur laquelle vous aurez déposé une feuille absorbante.
  • Pendant ce temps, faites rissoler dans une poêle les lardons ne mettez pas de matière grasse.
    Frottez les tranches de pain à l'ail et faites les dorer dans la poêle si nécessaire rajoutez un peu d'huile.
  • Préparez une vinaigrette mettez le sel et le poivre puis versez le vinaigre et remuez pour dissoudre le sel ajoutez ensuite l'huile et remuez bien on peut si on veut mettre un peu de moutarde pour corser un peu la sauce.
  • Versez de la vinaigrette sur la salade puis placez les croûtons et les lardons encore chauds. Bien mélanger.
    Saupoudrez d'un peu de persil ciselé. Enfin déposer les œufs pochés.

Photos

MENU DES GONES RECETTES LYONAISES : LA SALADE lYONNAISE, photo 1MENU DES GONES RECETTES LYONAISES : LA SALADE lYONNAISE, photo 2MENU DES GONES RECETTES LYONAISES : LA SALADE lYONNAISE, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge





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