Salade niçoise

Ingrédients

• 2 boîtes de thon (en conserve bien égoutté)
• 4 pommes de terre moyennes (pelées et cuites, coupées en cubes, refroidies)
• 1 tasse de haricots verts (250 ml, cuits et coupés)
• 3 oignons verts hachés
• ¼ tasse persil frais haché (60 ml)
• 10 olives noires (moyennes coupées ou plus)
• Ciboulette (fraîche hachée au goût)

Pour la vinaigrette :

• 3 cuillères à table huile d'olive (45 ml)
• 2-3 cuillères à table vinaigre de vin (30 ml-45 ml)
• 1 cuillère à table de moutarde de Dijon (15 ml)
• 1 gousse d'ail haché finement
• 1-2 cuillères à thé de pâte d'anchois (5-10 ml)
• 4 oeufs (cuits durs)
• 2 tomates en quartiers (ou une quinzaine de tomates cerise)
• poivre du moulin