MA VERSION DE LA SALADE NICOISE

Préparation

• Couper les tomates en quartiers. Couper le bout des asperges.
• Faire cuire les asperges dans de l'eau salée bouillante. 8 minutes devraient suffire.
• Les rafraîchir à l'eau froide et les réserver sur un torchon pour qu'elles s'égouttent bien.
• Faire cuire le riz en le versant de une casserole d'eau salée, cuisson 10 minutes. Rincer à l'eau froide, égoutter, réserver.
• Faire revenir le saumon dans une poêle qui n'attache pas.
• Mettre le riz au fond du saladier, les tomates au milieu et les asperges sur les côtés. Ajouter le basilic ciselé, les olives.
• Ensuite on émiette grossièrement le saumon, on ajoute les filets d'anchois et les oeufs durs coupés en 2.