Ptitchef

Salade vosgienne

Entrée
2 parts
15 min
5 min
facile
Une entrée, légère, ou pour un dîner avec quelques charcuteries ou viandes froides, recette vosgienne, servie dans les auberges et endroits typiques

Ingrédients

Nombre de parts: 2
Une salade bien essorée, cela peut être de la laitue, ou une frisée, ou du mesclun

50 g de croûtons dorés avec 20 g de beurre

4 oeufs pochés

100 g de lardons fumés

2 à 3 cuillère à soupe de vinaigre (suivant goût)

1 cuillère à café de moutarde

10 cl de crème épaisse

Sel, poivre

Préparation

  • Laver et éplucher la salade, puis l'essorer.
  • Faire les oeufs pochés dans l?eau bouillante vinaigrée, puis réserver.
  • Mettre à fondre le beurre dans une poêle, dorer les croûtons et les lardons, et les égoutter sur un papier absorbant.
  • Déglacer la poêle avec le vinaigre. Verser la crème, faites réduire, rectifier l'assaisonnement.
  • Servir sur une grande assiette, avec la salade légèrement assaisonnée d'huile et de vinaigre, de sel et poivre, puis arroser avec le contenu de la poêle,
  • Disposer les lardons et croûtons, et terminer par un oeuf pochés par-dessus.
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE



Commentaires des membres:

23/02/2013

Que du bonheur !

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