Salade vosgienne

Name: Salade vosgienne
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: fr
Ingredients: Une salade bien essorée, cela peut être de la laitue, ou une frisée, ou du mesclun; 50 g de croûtons dorés avec 20 g de beurre; 4 oeufs pochés; 100 g de lardons fumés; 2 à 3 cuillère à soupe de vinaigre (suivant goût); 1 cuillère à café de moutarde; 10 cl de crème épaisse; Sel, poivre

Entrée

2 parts

15 min

5 min

facile

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Une entrée, légère, ou pour un dîner avec quelques charcuteries ou viandes froides, recette vosgienne, servie dans les auberges et endroits typiques

Ingrédients

Une salade bien essorée, cela peut être de la laitue, ou une frisée, ou du mesclun
50 g de croûtons dorés avec 20 g de beurre
4 oeufs pochés
100 g de lardons fumés
2 à 3 cuillère à soupe de vinaigre (suivant goût)
1 cuillère à café de moutarde
10 cl de crème épaisse
Sel, poivre

Préparation

Laver et éplucher la salade, puis l'essorer.
Faire les oeufs pochés dans l?eau bouillante vinaigrée, puis réserver.
Mettre à fondre le beurre dans une poêle, dorer les croûtons et les lardons, et les égoutter sur un papier absorbant.
Déglacer la poêle avec le vinaigre. Verser la crème, faites réduire, rectifier l'assaisonnement.
Servir sur une grande assiette, avec la salade légèrement assaisonnée d'huile et de vinaigre, de sel et poivre, puis arroser avec le contenu de la poêle,
Disposer les lardons et croûtons, et terminer par un oeuf pochés par-dessus.

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L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE