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Salade landaise

Entrée
4 parts
20 min
10 min
facile
Gésiers, magrets de canard, champignons des bois et foie gras se rencontrent pour un réel bonheur en bouche !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 salade

230 g de gésiers de canard ou de volaille

330 g de champignons de bois en verrine

100 g de magrets de canard séchés au feu de bois

quelques quartiers de pomme (facultatif)

4 tranches de foie gras de canard

4 tranches de pain de mie

un peu de moutarde

3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

6 cuillères à soupe d'huile

1 à 2 échalotes

sel et poivre

Préparation

  • Emincez les gésiers. Pelez et émincez l'échalote.
  • Lavez et égouttez la salade.
  • Rincez les champignons à l'eau fraîche.
  • Dans un saladier, préparez la vinaigrette avec la moutarde, sel, poivre, vinaigre de Xérès et l'huile. Ajoutez la salade et mélangez.
  • Dans une sauteuse, faites revenir les gésiers émincés quelques instants, ajoutez l'échalote émincée, laissez revenir et ajoutez les champignons rincés et égouttés. Faites revenir encore quelques instants. Salez et poivrez.
  • Dans chaque assiette, disposez quelques feuilles de salade, ajoutez les gésiers et les champignons, les tranches de magret fumé de façon assez harmonieuse.
  • Faites toaster les tranches de pain de mie. Disposez une tranche au centre de chaque assiette et ajoutez une tranche de foie gras par-dessus.

Photos

Salade Landaise, photo 1Salade Landaise, photo 2
" "Les Gourmandises de Sylvie"



Commentaires des membres:

27/08/2015

Très bonne recette je la recommande

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hervelyne, 11/04/2015

Une tuerie !

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