Salade folle à ma façon pour Noël

Name: Salade folle à ma façon pour Noël
Prep time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: Magrets de canards séchés (2 plaquettes); 1 bloc de foie gras à température ambiante; Foie gras mi-cuit (1 tranche ou 2); Mesclun ou mâche; - 1 Mangue découpée en dés; Huile de Pistache de chez Gourmeticône (ou autre); Vinaigre balsamique blanc; Sel et poivre du moulin; Quelques pistaches torréfiées non salées et concassées; 10 tomates cerises coupées en deux (pour la décoration)

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Entrée

facile

12 heures

1155 Kcal

Voici une recette simple, fraîche, cela a toutes les qualités pour précéder un repas un peu riche.

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Préparation

Préparer une vinaigrette avec le vinaigre balsamique et l'huile de pistache, sel et poivre du moulin. Réserver.
A préparer la veille si possible :
Dégraisser les magrets de canards et confectionner des millefeuilles de magrets en tartinant une tranche de magret avec un peu de foie gras puis superposer une seconde tranche, tartiner de nouveau et ajouter une troisième tranche et ainsi de suite jusqu'à obtenir un millefeuille composé de 5 tranches de magrets (ne pas tartiner la dernière tranche).
Mettre les millefeuilles au réfrigérateur quelques temps ou au mieux, jusqu'au lendemain.
Le lendemain:
Découper (aux ciseaux) dans le sens de la longueur les millefeuille en lamelles et remettre au réfrigérateur le temps de préparer la suite.
Peler et couper la mangue en dés, assaisonner avec un peu de sel et poivre et un peu de vinaigrette de pistache.
Couper quelques dés de foie gras mi-cuit.
Assaisonner la salade avec la vinaigrette.
Disposer un peu de salade dans les assiettes ou pourquoi pas dans de petits bols assez larges. Ajouter les lamelles de magrets en les éparpillants. Disposer un peu de salsa de mangue au milieu et éparpiller les dés de foie gras. Décorer avec les tomates cerises.
Terminer en "saupoudrant" sur l'ensemble un peu de pistaches concasssées.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 1155Kcal

Glucides: 17.8g
Lipides: 108.2g
Gras sat.: 43g
Protéines: 25.1g
Fibres: 3.3g
Sucre: 14.8g
ProPoints: 32
SmartPoints: 46

Information nutritionnelle pour 1 portion (422g)

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

N NUAGE DE LAIT

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Ingrédients